Вина из Пијемонта, Италија (ДОЦ и ДОЦГ)

Један од најбољих начина за истраживање Пијемонта (или како кажу „пех-ах-МОН-теи“), Италија је кроз своја вина.

Прођите кроз регион и открићете читав низ стилова: од смелих и добом вредних црних вина Неббиоло до нежних, слатких, газираних белих вина Мосцато д'Асти. Ако то већ нисте знали, Пијемонт (Пиемонте) је једно од најцењенијих винородних подручја Италије.



Од 20 главних винских регија у Италији, Пијемонт заузима 6. место по највећем обиму производње.

Познат је по високом квалитету и производи више ДОЦГ (контролисана и загарантована ознака порекла - Најбоља италијанска класификација вина ) одређена вина од било ког другог региона.

У Пијемонту постоји укупно 59 регија (укључујући Бароло, Габиано, Барбера д’Асти, итд.) И име региона је истакнуто на етикетама вина у Пијемонту (често се наводи уз сорту).



Иако су регионална имена бројна и сложена, постоји само десетак сорти грожђа које истичу најважнија вина у том подручју. Упознавање овог грожђа (и њихових вина) је сјајан начин да се упознате са кулинарским стилом Пијемонта и открићете да вина савршено допуњују месне, рустичне рецепте у којима се уносе тартуфи.

Научите моје технике за дегустацију вина

Научите моје технике за дегустацију вина

Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.

Купујте одмах

Винска карта Пијемонта ДОЦ / ДОЦГ

Винска карта Пијемонта из Италије, издање Вине Фолли 2016
Ова мапа је донекле уопштена јер укључује свих 59 ДОЦ / ДОЦГ из Пиемонтеа. Неке зоне могу изгледати веће од стварне зоне.



Црвена вина Пијемонта

Испод ћете видети детаљне напомене о главним сортама и одговарајућим регионалним винима. Вина се организују по регионалној дистрибуцији, а прво се наводе најчешће засађене сорте.

Барбера

Барбера је највише засађена сорта у Пијемонту и то је оно што ћете често наћи како мештани пију. Одлична вина Барбера доносе ароме црвеног и црног воћа (посебно малине, бруснице и купине), заједно са еспрессом, димом и свежим анисом, подржани баршунастим танинима и зачинским завршетком. Вина су често храстова да дају богатије, раскошне воћне укусе, али већина свакодневних Барбера је средњег тела са примесом зачињеног земљаног тероара. Упркос распрострањености овог грожђа у региону, Барбера непрестано лети испод радара и обично нуди добру економску вредност. Ево регија које су се специјализовале за Барбера:

  • Барбера д’Асти ДОЦГ (90% мин)
  • Подподручје Барбера д'Асти 'Низза' ДОЦГ (90% мин)
  • Барбера дел Монферрато Супериоре ДОЦГ
  • Барбера дел Монферрато ДОЦ
  • Барбера д'Алба ДОЦ
  • Габиано ДОЦ (90–95%)
  • Рубино ди Цантавенна ДОЦ (75–90%)
  • Цолли Тортонеси Барбера ДОЦ (85% мин.)
  • Пиемонте Барбера ДОЦ (85% мин.)

Трик

Вољен због ниже киселости и меканих, воћних укуса шљива, купина и малина. Вино Долцетто често подиже цветне ароме љубичица и црног бибера у контрасту са чврстом танинском текстуром (која може бити слична чоколади). Изузетни произвођачи се налазе и у ДОЦГ и у ДОЦ областима (посебно у Алба), а због ниже киселости већина препоручује да се вино пије у року од 5 година од пуштања.

  • Долцетто ди Овада Супериоре ДОЦГ / Овада ДОЦГ (100%)
  • Долцетто ди Диано д'Алба ДОЦГ (100%)
  • Доглиани ДОЦГ (100%)
  • Долцетто д'Алба ДОЦ (100%)
  • Долцетто д'Асти ДОЦ (100%)
  • Долцетто д’Ацкуи ДОЦ (100%)
  • Долцетто ди Овада ДОЦ (100%)
  • Лангхе Долцетто ДОЦ (85% мин.)
  • Цолли Тортонеси Долцетто ДОЦ (85% мин.)
  • Дијем Пијемонт Долцетто (85% мин.)

Неббиоло

Најузвишенија сорта црног вина Пијемонта је Неббиоло. Ово вино је упечатљиво за доживјети, јер су његова нежна, блиједа, цигластоцрвена боја и цвјетне ароме трешње и руже у потпуности супротстављене помало агресивним, жвакаћим танинима (посебно у винима из Барола). Због своје структуре, открићете да су вина Неббиоло омиљена за сакупљаче вина, који ће деценијама касније радо остављати вина да би их отворили како би открили дивно мекано и нежно вино. Иако Неббиоло има репутацију танина и дуготрајног старења, многи подрегиони (Лангхе, Алба, итд.) Производе мекше стилове сличне тежине као и црни пинот црни.

  • Барбаресцо ДОЦГ (100%)
  • Бароло ДОЦГ (100%)
  • Гхемме ДОЦГ (85% мин.)
  • Гаттинара ДОЦГ (90% мин.)
  • Роеро ДОЦГ (95% мин.)
  • Неббиоло д'Алба (100%)
  • Лангхе Неббиоло ДОЦ (85% мин.)
  • Албугнано ДОЦ (85% мин.)
  • Терре Алфиери ДОЦ (85% мин.)
  • Боца ДОЦ (70–90%)
  • Браматерра (50–80%)
  • Царема (85% мин.)
  • Лессона ДОЦ (85% мин.)
  • Долине Осола Неббиоло (85% мин.)
  • Сиззано ДОЦ (50–70%)
  • Нема ДОЦ (50–70%)
  • Новара Хиллс (50% мин.)
  • Пијемонт Неббиоло ДОЦ (85% мин.)

Брацхетто

Једно од најлепших воћних и слатких црвених вина у Пијемонту нуди ароме пире од јагода, сос од вишања, млечне чоколаде и кандиране коре наранџе. По укусу, вина су сочна и често се праве у кремастом, искричавом стилу како би нагласила слаткоћу у вину. Ово је једна од ретких црвених која ће се савршено уклопити са чоколадом (посебно чоколадним моуссеом или регионалним Пијемонтски Бнет ).

  • Брацхетто д’Ацкуи ДОЦГ
  • Пијемонт Брацхетто ДОЦ

Фреиса

Ово је једно од најполаризирајућих црних вина из Пијемонта, неки га воле, неки мрзе. Вина имају дубоку боју и често се производе у благо искричавом фриззанте стилу. Ароме су благо воћне, са киселим, дивљим црвеним бобицама, а затим дубоко зељасте са нотама жалфије, зелене маслине, земље, катрана и горког зеленог бадема. На непцу вино има трзаву киселост и трпку горчину са кредним и грипним танинима (врстама због којих се унутрашњост уста залепи за зубе). Неколико произвођача ће у вину заправо оставити додир заосталог шећера да допуни своју трпкост, која може наићи попут лаганог амара. Вина попут Фреиса која имају изузетно висок ниво антиоксиданса позната су по томе што су и помало горка, па је све у свему Фреиса ретка посластица.

  • ДОЦ Фреиса ди Цхиери (90%)
  • Лангхе Фреиса ДОЦ (85% мин)
  • Фреиса д’Асти ДОЦ
  • Цолли Тортонеси Фреиса ДОЦ
  • Пијемонт Фреиса ДОЦ

Григнолино

Григнолино је углавном лаганог тела, са нотама јагоде и трешње и завршним делом горког бадема, који понекад може бити сличнији рабарбари. Ово је класично прехрамбено вино из Пијемонта које моли за салуми или можда тањир чувене јајасто жуте тестенине од тајарина у региону. Иако је григнолино из северне Италије посебно земљано, у ствари можете пронаћи неколико произвођача који га чине у Калифорнији у мекшем, парфимисаном стилу са нешто мање горчине.

  • Григнолино д’Асти ДОЦ
  • Григнолино дел Монферрато Цасалесе ДОЦ (90% мин.)
  • Пијемонт Григнолино ДОЦ (85% мин.)

Малвазија

Неколико интригантних црвених варијанти малвазије расте у Пијемонту и производи вина која се обично праве у суво или слатком стилу, светлих, прозирних рубин црвених нијанси. Вина имају ароме високог интензитета (нарочито ако су направљене од локалног грожђа Малвасиа ди Цасорзо) ружа, малина и свежег грожђа. Због густе коре грожђа, вина имају приметан танин који помаже уравнотежењу слаткоће.

  • Малвазија ди Цасорзо д'Асти ДОЦ (90% малвазија ди Цасорзо)
  • Малвазија ди Цастелнуово Дон Босцо ДОЦ (85% мин. Малвазија ди Ширано и / или малвазија Нера Лунга)

Бела вина из Пијемонта

Пијемонт такође производи нека изузетна бела вина.

Мосцато Бианцо (звани Мусцат Бланц а Петит Граинс)

Изузетно парфимисана сорта Мосцато Бианцо доноси слатке ноте диње медене росе, свежег грожђа, зреле крушке и мандарине све умотане у цветне зимске ароме дафне. Мосцато се може направити у разним стиловима (сви са различитим степеном слаткоће): од нежног фриза, преко кремасте пенеће Асти Спуманте, до мирног вина од сушеног грожђа названог Пассито. Вина Мосцато се често сервирају и продају у лаганим оброцима (боце од 375 мл и 500 мл) како би се нагласила важност њихових арома.

  • Асти ДОЦГ (100%)
  • Лоаззоло ДОЦ (100%)
  • Стреви ДОЦ (100% пассито стил)
  • Цолли Тортонеси Мосцато ДОЦ
  • Пијемонт Мосцато ДОЦ

Уљудни

Углађена сува бела, са оштрим и карактеристично дугим, кредастим завршетком који уоквирује ароме лимуна, јабуке, диње и сламе. Најпознатији регион овог грожђа је Гави, мада у окружењу Пиемонте ДОЦ можете пронаћи мноштво засада који нуде изузетну вредност. Нека вам очи буду очишћена од кортешких вина из Калифорније ради поређења (такође прилично дивно).

  • Гави ДОЦГ (100%)
  • Цортесе делл’Алто Монферрато ДОЦ (85%)
  • Цолли Тортонеси Цортесе ДОЦ
  • Пијемонт Цортесе ДОЦ

Цхардоннаи

Чудно је што се у региону Пијемонта налази велики број винове лозе Цхардоннаи. Произвођачи грожђе често схватају прилично озбиљно и производе храстове стилове вина под Пиемонте ДОЦ, које је једноставно означено као Цхардоннаи. Вина испоручују зреле ноте јабуке и ананаса, често са суптилном, оштром горчином на крају, која је обавијена мушкатним орашчићем и нотама коре пите. Ако сте љубитељ Цхардоннаи-а, фасцинантно је окусити како северноиталијански терроир утиче на ово грожђе. Поред мирних вина, можете пронаћи и пенушава вина произведена традиционалном методом (стил шампањца), укључујући Алта Ланга, што омогућава мешање пинота црног и шардонеја.

  • Алта Ланга Д.О.Ц.Г. (Пинот црни и пенећа вина Цхардоннаи)
  • Валли Оссолане ДОЦ (60% мин. Цхардоннаи)
  • Пијемонт Цхардоннаи ДОЦ

Арнеис

Очаравајућа бијела пиемонтешка хармонија, хармоничних, сочних укуса брескве, јабуке и лимуна који воде у пикантни, дугачки, укусни финиш. Нека вина из хладнијих берби или са локација нуде ноте грејпа и посни, биљни финиш, где као и она из топлијих берби и локација дају сочне ноте попут брескве и пасифрута. Најбоља вина Арнеиса непрекидно се производе у Роеро ДОЦГ и околном Лангхе ДОЦ. Ово вино је и даље велика вредност, а долази из неких од најцењенијих винских регија Пијемонта.

  • Роеро Арнеис ДОЦГ (95% мин.)
  • Лангхе Арнеис ДОЦ (85% мин)
  • Терре Алфиери ДОЦ (најмање 85%)

Ербалуце

Увећавајућа, алпска бела која даје витке ароме лимуна, зелених нота огрозда и папреног зачина са суптилном нотом горког бадема. Најбоље регије за Ербалуце су у северним деловима Пиемонтеа, водећи у подножје Алпа где Ербалуце ди Цалусо ДОЦГ производи блиставу верзију спуманте, као и слатки пасито стил којем треба око 5 година, а 50 година старости .

  • Ербалуце ди Цалусо / Цалусо ДОЦГ (100%)
  • ДОЦ Новара Хиллс (100%)
  • Цанавесе ДОЦ (100%)
  • Обала Сезије ДОЦ (100%)

Још неколико интригантних и ретких вина од ноте

Ако осећате да сте већ били тамо и то учинили са горе поменутим винима (укључујући све њихове подрегије), ево још неколико вина која ће вас сигурно одушевити:

  • Цхиаретто је друго име за росе и производи се у бројним италијанским винским регионима где је најчешће мешавина различитог црвеног грожђа. Одличан начин пијења руже из Пијемонта је откључавање флаше у врућем дану.
  • Руцхе је врло посебна ароматична црвена грожђе које је аутохтоно за Пијемонт и може се наћи под Руцхе ди Цастагноле Монферрато ДОЦГ. Вина имају зачињене ноте бибера, менте и цимета, уравнотежене цветним аромама руже и ириса. У Изворно вино грожђе из Италије , Иан д’Агата препоручује испробавање вина са обе локације Сцурзоленго, која су светлија и цветнија, као и са Цастагноле Монферрато.
  • Тиморасо је сам оживео Валтера Массе у регији Цолли Тортонеси, која је изван утабане стазе. Ово бело вино често се упоређује са сувим немачким ризлингом и, као резултат тога, постало је тајни ужитак киселих наказа (врста вина).
  • Цроатина (звано Бонарда) је црно вино с потенцијалом за величину. Има висок ниво антоцијанина, танина и киселости, што му даје стварање вина вредног старости. Вина из Цистерне д’Асти, Цоллина Торинесе, Цолли Тортонеси и Цосте делла Сесиа често се означавају као „Бонарда“ и испоручују воће црвеног јагодичастог воћа и танин налик црном чају, који се повремено уравнотежи са додиром остатка шећера.