Вино: од најлакшег до најјачег

Бело вино обогаћено Тхундербирд-ом са 20% АБВ

Најлакше до најјаче вино

Мало је позната чињеница да је највећи светски произвођач вина, Е. Ј. Галло, изградио своје царство на успеху свог белог вина названог Тхундербирд. Вино је првобитно дизајнирано да привлачи младо тржиште, а сада је стекло култни статус „бум вина“.



Зашто је Тхундербирд био такав успех? Једноставно речено, има 20% волумена алкохола (АБВ). Погледајмо ниво алкохола у вину од најлакшег до најјачег. Истини за вољу, садржај алкохола у вину варира од од само 5,5% до 23% АБВ. Постоји неколико фактора који утичу на садржај алкохола у вину, укључујући стил вина, ниво квалитета и климу у којој грожђе расте.

садржај вина на основу садржаја алкохола

Колико вина треба да пијемо?

Основно правило је да чаша вина вреди једно стандардно пиће, а жене једну од њих добију за ноћ, а мушкарци две. Међутим, ово претпоставља да је вино само 12% АБВ. Дакле, ако пијете високоалкохолно вино попут Порт или Тхундербирд (са 20% АБВ), препоручена количина порције је око половине. Да, понекад је боље набавити вино са нижим алкохолом , посебно ако волите да пијете.



Можете пити више вина са лаким алкохолом са истим ефектом као једна чаша вина са високим садржајем алкохола.

Основе учења вина

Основе учења вина

Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.

Купујте одмах

Вина са мало алкохола

малоалкохолна-винска глупостИспод 10% АБВ
Под нивоом АБВ од 10%, већина вина ће бити лагана у телу и слатка. Немачки кабинетт ризлинг (са 8% АБВ) и италијански Мосцато д’Асти (са 5,5% АБВ) типични су примери лаких алкохолних вина.



Разлог зашто су ова вина слатка је остаци грожђаног шећера у вину након што се достигне жељени ниво алкохола. Преостала слаткоћа у вину назива се заостали шећер (РС) и потиче од слаткоће грожђа у време бербе.

да ли је вино додало шећер
Примери
  • Мосцато д'Асти 5,5% АБВ (благо пенушаво слатко бело из Италије)
  • Брацхетто д'Ацкуи 6,5% АБВ (благо пенушаво слатко црвена из Италије)
  • Кабинет ризлинг 8% АБВ (лагано слатки немачки ризлинг)
  • Шпански ризлинг 8,5% АБВ (богати слатки немачки ризлинг)
  • Алсаце Вхите 9% –10% АБВ (Француска)
  • Мусцадет 9,5% АБВ (Француска)

БЕЛЕШКА: Тражите суха вина са ниским уделом алкохола и ниском калоријом? Прочитај ово


Вина средње алкохолна пића

средње-ниско-алкохолно-винска глупост10–11,5% АБВ
Вина у распону од 10–11,5% АБВ обично се производе када се за производњу вина користи мање слатко грожђе. Прилично је често видети бела вина са средње мало алкохола хладније климатске регије попут Француске, Северне Италије и Немачке.

У овој категорији алкохола има и неколико пенушавих вина, јер произвођачи вина беру грожђе мало раније у сезони како би осигурали да вина остану жустра са вишом киселошћу како би додала мехуриће.

Примери
  • Мусцадет (Француска)
  • Тоураине и Цхеверни (Саувигнон Бланц из Лоаре, Француска)
  • Ламбрусцо (Италија)
  • Соаве (Италија)
  • Гави (италијанска винска регија која производи бела вина са кортешким грожђем.)
  • Пинот Григио (Италија)
  • Зелена Валтеллина (Аустрија)

Вина средњег алкохола

средње алкохолно-винска глупост11,5% –13,5% АБВ
Ако живите у САД-у, можда бисте веровали да се ови бројеви чине мало ниским, али за остатак света просек је 11,5% –13,5% АБВ. У ствари, америчка стандардна порција вина је чаша вина (5 оз) са средњим садржајем алкохола. У овом асортиману наћи ће се и већина европских вина Америчка јефтина вина.

Примери
  • Бордеаук (Мешавина Цабернет-Мерлот из Француске)
  • Бордо (Пинот црни или Цхардонаи из Француске)
  • Шампањац (Француска)
  • Обала Роне (Француска)
  • Беаујолаис (Француска)
  • Цхианти (Италија)
  • Трик (Италија)
  • Барбера (Италија)
  • Неббиоло (Италија)
  • Розе вино
  • Совињон бланк (Калифорнија)
  • Вредност црвених (Калифорнија)
  • Црвена вина (Чили)
  • Ризлинг (Вашингтон)
  • Сиви и црни пинот (Орегон)

САВЕТ: Што је алкохол већи, то ће вино смелијег и богатијег укуса.

Придружите се Вине Фолли, популарном недељном билтену који образује и забавља, а ми ћемо вам данас послати наш Водич за вино из 9 поглавља! Види детаље

Вина средње јаког алкохола

средње јака алкохолна-винска глупост13,5% –15% АБВ
Ово је просечна палета сувих америчких вина и других региона са топлом климом, укључујући Аргентину, Аустралију, Шпанију и јужну Италију. Регије са топлијом климом производиће слађе грожђе што заузврат повећава потенцијални садржај алкохола у вину.

Примери
  • Цхардоннаи (Калифорнија и Вашингтон)
  • Виогниер (Калифорнија)
  • Петите Сирах (Калифорнија)
  • Пинот Ноир (Калифорнија)
  • Каберне саувигнон и мерлот (Калифорнија и Вашингтон)
  • Зинфандел (Калифорнија)
  • Гренацхе звани Гарнацха (Шпанија и Аустралија)
  • Схираз (Аустралија)
  • Пинотаге (Јужна Африка)
  • Малбец (Аргентина)
  • Бароло (Италија)
  • Амароне делла Валполицелла (Италија)
  • Брунелло ди Монталцино (Италија)
  • Неро д'Авола (Италија)
  • Цхатеаунеуф Попе (Француска)

Вина са високим алкохолом

високоалкохолна-винска глупостПреко 15% АБВ
Вина са високим алкохолом производе се на два могућа начина: природно или са обогаћивањем. Ојачано вино је када се вину додаје неутрални алкохол (обично дестилована ракија од грожђа) да би се повећао садржај алкохола. Првобитна сврха јачања вина била је очување укуса вина током доба истраживања. Десертна вина са високим алкохолом попут Порт, Марсала, Мадеира и Схерри су обично обогаћена, а такође и ароматизована вина (позната као вермут). Ретко је наћи природно високоалкохолно вино, али они постоје, захваљујући науци!

Примери
  • Схираз ~ 15,5% АБВ (Аустралија)
  • Гренацхе-Сирах-Моурведре 15,5% АБВ (Калифорнија и Аустралија)
  • Зинфандел до 16% АБВ (Калифорнија)
  • Десертно вино касне бербе 15-17% АБВ
  • Схерри 15–20% АБВ (Шпанија)
  • Лука и Тавни Порт ~ 20% АБВ (Португал)
  • Баниулс и Маури ~ 20% АБВ (Француска)
  • дрво ~ 20% АБВ (Португал)
  • Марсала ~ 20% АБВ (Сицилија)
  • Ароматизовано вино (вермут) 20% АБВ
  • Остало Утврђена вина

САВЕТ: Вино које је описано као „вруће“ значи да има висок садржај алкохола.


Зашто постоје вина са високим алкохолом

Да ли су вина постала алкохолнија?

Да.

Разлог зашто је вино постало природно више у алкохолу има много везе са науком. На пример, још 1950-их квасац не би преживео у концентрацији алкохола превисокој од 13,5% АБВ. У ствари, било је уобичајено да се „заглави ферментација“ у којој квасци умиру пре него што се сав шећер у грожђем соку претвори у алкохол Тако је измишљен бели цин! ).

унци у боци вина

Данас смо се, међутим, развили врло еластични квасци који могу преживети у нивоу алкохола чак 16,5% АБВ. Ово је можда и разлог зашто видимо више пива са пуно алкохола него икада раније.

Још један разлог који се чини одрживим има везе са климатским променама. Што је грожђе зрелије и слатко, то је алкохол већи по запремини (јер квасац шећер претвара у алкохол). Наравно, ово је мало теже доказати, јер постоји много променљивих.

Довољно је рећи, ако је преко 14% АБВ, будите опрезни величина порције, брзо вас сустиже!