Зашто бисте могли да преферирате црвена вина са ниским танином

Свако има своје преференције укуса, а неки од нас радије избегавају вина са високим танинима. Танини се природно јављају у биљкама и винском грожђу. У вину су танини углавном полифеноли растворљиви у води. Полифеноли имају изванредна антиоксидативна својства, антиканцерогена својства и антимикробна својства. Ипак, ипак, неки од нас морају да их избегавају. Зашто?
Како пронаћи вина са ниским садржајем танина и информације о танину компаније Вине Фолли

Ево два ваљана разлога због којих бисте могли да избегнете танине:



Супертастер сте

Око 25% популације има повећану осетљивост на горчину и ова група се назива „супертастери“. Ако не волите горко пиво, кељ, црну кафу и радич, можда спадате у ову категорију. Нису сви танини горки, али танини који се налазе у стабљикама и семенкама грожђа обично јесу.

Имате танинску осетљивост

Неки људи верују да имају осетљивост на танине. Иако је о овој теми доступно врло мало истраживања, једна студија сугерише да унети танин може утицати на метаболизацију енергије, стопе раста и сварљивост протеина у лабораторијским животињама. Дакле, ако је ваше тело неефикасно у варењу хранљивих састојака и ако сте високо осетљиви на чај, кафу, црвено вино, цимет и чоколаду, то сте можда ви.

аргх!



Шта је са главобољама од вина?

Нема доказа који указују на то да танин узрокује винске главобоље. Могуће је да сте осетљиви на амине у црвеном вину, попут тирамина, који могу изазвати упале. Међутим, већина људи једноставно не пије довољно воде док дегустира вино. Попијте једну чашу воде са сваком чашом вина и ваша винска главобоља ће заувек нестати!

како одржати отворено вино свежим
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.

Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.

Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.

Купујте одмах

Сада када добро имамо целокупно разумевање теме танини против здравља, ево кратке листе вина која углавном имају ниже танине, заједно са неколико савета о свакој сорти. Воот!



16 црних вина са ниским танином

Барбера
Ово љупко грожђе првенствено се узгаја у северној Италији и нуди прелепе ноте дегустације вишње, сладића и племенитог воћа. Људима осетљивим на горчину можда се италијанске верзије неће свидети толико колико америчке и аустралијске. Опширније о Барбери.
Бобал
Воћна опција са ниском горчином, Бобал расте у централној Шпанији. Пун је бомбастичних нота боровнице и малине.
Бонарда
Ово се посебно односи на Бонарду из Аргентине (не на италијанску Бонарду), смелог воћа црне трешње, средње ниских танина (кроз производњу вина) и наговештаја горчине. Опширније о Бонарди.
Малбец
Малбец заправо има умерене танине, али због своје воћне природе нема укус нарочито горког или танинског укуса. Добар је избор за оне који желе да избегну горчину. Опширније о Малбеку.
Цабернет Франц
Ако волите каберне, ово би био најмањи танин од кабернеа, али не без неке горке суштине танина! Каберне франк из Сједињених Држава, Италије и Аргентине има дивне ароме црвених бобица и обично мање горчине од француског каберне франка.
Царигнан
Ово је врло воћно, живахно црвено, са сушеном брусницом, црвеном малином, циметом и суптилним меснатим нотама. Најчешће ћете га наћи на југу Француске у Лангуедоц-Роуссиллону, где је популаран партнер за мешање са Гренацхеом.
Цилиегиоло
Ријетко црвено италијанско грожђе које је заправо родитељ Сангиовесе-а, има предивне сушене ароме сличне трешњи и изразиту прашину. Открићете да се углавном узгаја у Лигурији, Тоскани и Умбрији.
Цинсаулт
Прилично цвјетно црвено, са нотама малине, вишње и љубичице и само мало горчине, тешко га је наћи као једно сортно вино какво се често мијеша у Рхоне се меша (са Гренацхеом, Сирах и Моурведре).
Валполицелла
Регија у Венету која узгаја првенствено грожђе Цорвина, ови синуси имају ноте вишње, цимета и чоколаде. У овом вину постоји суптилна горчина рогача или зеленог бадема, па пролећите за Рипассо ако желите више воћни стил.
Фраппато
Дивно црвено вино лаганог воћа, лаког тела са Сицилије, које има експлозивне ароме кандиране трешње, суве јагоде и каранфилића. Обично Фраппато има малу горчину.
мали
Веома ниска танинска црвена боја са укусом воћа црвене и боровнице, али такође са изразито горком нотом (готово попут божура или маслачка) на крају. Опширније о Гамаиу.
Гренацхе / Гарнацха
Ово је прелепо воћно вино од малине са суптилним нотама кандиране поморанџине коре. Гренацхе може да садржи танине, али приступачније верзије (до 20 долара) обично показују много мање горчине. Потражите шпанске мешавине Гарнацха или Гренацхе из Роуссиллона у Француској.
Ламбрусцо
Група сорти из Емилије-Ромање у Италији даје воћна, пенушава црвена вина. Уопштено говорећи, Ламбрусцо Граспаросса има највише танина, а Ламбрусцо ди Сорбара најмање. Опширније о Ламбруску.
Пинот Ноир
Међународни фаворит са укусима црвеног воћа, често је храстов да дода додир ваниле.
Мерлот
Дефинитивно није црвено са ниским садржајем танина, али је често направљено у стилу ниског танина (кроз производњу вина), ово вино обично показује врло ниску горчину.
Роб
Нађено у северној Италији и Немачкој (као Троллингер), ово вино је воћни ужитак са пуно сличности са црним пинотом, али са више кандираног, парфемисаног носа (помислите на шећерну вату). Сазнајте више о Славеу.

Савети за проналажење вина са ниским танином

Будући да се танин сматра позитивном особином вина, што чини готов производ вредним старости, увидећете да скупља вина имају више танина. Наравно, квалитет се знатно побољшава и са годинама, па ће танини обично бити много мање горки у старијим винима.

Црвена вина која имају „целу гроздну ферментацију“ имаће више танина јер су стабљике у контакту са вином. Уобичајена је пракса код светлијих црвених вина (као што су пинот црни и Гренацхе / Гарнацха), која помажу у стварању вина вреднијег старости.

Храстове бачве су у основи равни танин и вину ће додати велику количину танина. Иако ће ова врста танина бити знатно „слађа“. Потражите вина која нису одлежала у храсту, одлежала у „коришћеном“ храсту или мање времена одлежавања у храсту за мање укупног танина.

Уопштено говорећи, приступачнија вина имају тенденцију нижег танина. Постоји неколико потенцијалних разлога за то. Међутим, један од највећих разлога је повећана производња грожђа у винограду смањује садржај полифенола у појединим грожђима.

колико боца вина за 100 гостију

Последња реч: Пијте више белог и розе вина

Будући да се танин вади из коре, семенки и стабљика грожђа, а оне долазе у контакт само током ферментације црвеног вина (већим делом), најбољи начин да се танини у вину потпуно избегну је да се пије више ружичастог и белог вина .