Зашто је вино Амароне тако чудно скупо?

Пуно нас питају о винима нижим од 20 долара и, истина, вино редовно пијемо и у том распону цена.

Међутим, постоје случајеви када желите вино које вреди новца (рецимо, 50-80 долара по боци).



Амароне је једно од ових вина. Али зашто? Да бисмо одговорили на ово питање поставили смо Аарона Епстеина, кустоса вина са изненађујућим богатством знања у области Амароне.

амароне-вино-илустрација

Амароне Вине: Патријарх Валполицелла

Многи љубитељи вина познају Амароне по имену, мада је релативно мало њих лично познато. Ово је највероватније због високе цене улаза.



Можда сте га видели како се задржава на дну винске листе поред других препознатљивих звезда као што су Брунелло ди Монталцино или Бароло и питао се:

колико масти у црном вину
Најбољи вински алати

Најбољи вински алати

Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.

Купујте одмах
Каква је прича о овом фрајеру?

Амароне ће вам обично понудити 50–60 америчких долара, што није јефтино. Иако су неке цене вина вештачки надуване, постоји донекле практично објашњење зашто је Амароне једно од најбољих италијанских црних вина.



- То је једна од мојих најдражих винских прича .–

Да бисмо то урадили правилно, морамо почети на крају, са Амаронеовим презименом: Валполицелла. Попут Ромеа и Јулије - у поштеној Верони и ми постављамо сцену ...

чување црвеног вина након отварања
150 хиљада пијаних људи
Сваког априла, Верона угошћује ВинИтали - највећи светски сајам вина. Да, то је сјајно.


Верона је драгуљ града на североистоку Италије, сат и по вожње аутомобилом западно од Венеције. У граду се налази беспрекоран, сликовито савршен средњовековни центар, као и један од најнетакнутијих римских амфитеатара на свету, где се и данас одржавају концерти и догађаји.



Винска регија Амароне, Риан Опаз са Цатавино.нет

Одакле долази вино Амароне. Брда регије Валполицелла. фотографија Рајана Опаза на цатавино.нет


О региону Валполицелла

Непосредно испред историјског центра града, крећући се ка северу и западу према језеру Гарда, наићи ћете на валовита брда регије Валполицелла - сматра се да име потиче из грчког значења „Долина многих подрума“ . Други је највећи произвођач квалитетних (ДОЦ) вина. Подручје Валполицелла обухвата неколико суседних долина које укључују 7 различитих села.

Упркос неким озбиљно езотеричним изузецима, када је реч о црвеном вину, Валполицелла је посвећена производњи четири сорте грожђа: Цорвина, Цорвиноне, Рондинелла и Молинара. Међутим, као резултат тога када се грожђе бере и шта се ради после, вина могу бити запањујуће различита у боци.

Класификације Амароне делла Валполицелла

вино малбец вс каберне совињон

Класификација вина Валполицелла

Црвена вина из регије Валполицелла толико су уско повезана да их волим називати члановима породице. Ако је Амароне Патријарх који седи на челу стола, онда је Валполицелла Цлассицо презгодна тинејџерка на другом крају, спремна између детињства и зрелости. Ово је вино о којем већина људи говори кад каже „Валполицелла“.

Погледајте инфографику класификације Валполицелла

5 нивоа вина Валполицелла

  • Ниво 1: Валполицелла Цлассицо
  • Тиер 2: Валполицелла Супериоре
  • Ниво 3: Валполицелла Супериоре Рипассо
  • Тиер 4: Амароне делла Валполицелла
  • Ниво 5: Рециото делла Валполицелла

Зашто је вино Амароне тако скупо?

Након бербе грожђа за „Тиер 1“ Валполицелла Цлассицо , они се одмах дробе и ферментишу. Ово је лагано висококиселинско црвено вино које углавном не стари храст и савршено одговара традиционалним локалним предјелима. Обећавам - у Верони је чак и коњски тартар прилично невероватан у пратњи укусне Валполицелле.

Супротно томе, воће коме је суђено да постане Амароне креће на сасвим друго путовање пре него што стигне до бочице. Ипак је породични патријарх - већина винарија ће за ово вино одабрати своје старије, зрелије винове лозе. Грожђе се бере нешто касније како би се осигурала зрелост - обично средином октобра. Затим се оставе целе зиме да се осуше у сувим грожђицама.

Амароне Грожђе се суши преко зиме

Грожђу Амароне (Цорвина, Молинара и Рондинелла) треба дуго да се суши током зиме. извор

Током отприлике 120 дана колико се то догоди, грожђе ће изгубити 30-40% своје тежине. Резултат је интензивна концентрација и врло висок садржај шећера, што заузврат доводи до нивоа алкохола од 15% или више. Такође захтева премијску цену. Можете сами да рачунате: пакао пуно више воћа иде у боцу Амаронеа него у бочицу Валполицелле. Процес сушења захтева улагање времена и простора у име винарије.

Вино Бертани Амароне из 1964. године

Амароне из 1964. године имао је укус попут смокава, мексичке чоколаде и финих цигара

Шта улази у Амароне

  • 2к грожђа колико и нормално вино
  • 45+ дана спора ферментација
  • Дуготрајно старење у винарији (слично до Риоје! )
  • Очекујте да ћете потрошити од 50 до 80 долара
Како добити одлично вино Валполицелла за ~ 20 УСД

Срећом за све нас, постоји тајна! Већина произвођача Амароне такође флашира Валполицелла Рипассо , често се назива „Беба Амароне“. Да Рипассо буде свеж Валполицелла Цлассицо вино се меша са остацима коре од винарства Амароне. Добијено вино упија додатно тело и укус, дајући нам суво вино средњег тела, сличне сложености као Амароне, по ценама нижим од 20 долара!

Више од било које друге породице вина у Италији, Валполицелла заиста нуди савршеног пратиоца за сваку прилику. Без обзира на сезону, прилику или ваш буџет - никада нећете погрешити.


Вина од грожђа Буена Аарон Епстеин

Аарон Епстеин

Аарон Епстеин је вински писац, кустос и консултант који проучава вино још пре него што је могао легално да га пије. Његова љубав према грожђу родила се у младости и од тада га је широм света водио у готово свим аспектима винске индустрије. Нађи га код винедад.цом


Мапа винског региона Амароне делла Валполицелла од Вине Фолли

Дубље

Сада када знате основе, време је за још. Научите како пронаћи најбоље од најбољих и разлике у винима из регије Валполицелла.

Прочитајте стручни водич

пијење лошег вина нежељени ефекти