Шта је дефиниција „слатког вина“?

Драги докторе Винни,

Шта је дефиниција „слатког вина“?



- Барб Б., Едмонд, Окла.

цабернет саувигнон је слатко

Драга Барб,

смањује ли црно вино лош холестерол

Постоји техничка дефиниција „слатког вина“: Ако вино има више од 30 грама по литру резидуални шећер у њему се сматра „слатким“. Ако је мање од 10 грама по литру, сматра се „сувим“ или супротност слатком у свету вина. Све између тога се сматра „не-сувим“.



Одакле тај шећер? Грожђе. Што је грожђе зрело, то има више шећера. Запамтите да ферментација тај шећер претвара у алкохол уз помоћ квасца. Није необично да се количине шећера у траговима оставе након ферментације, а нека вина су направљена у стиловима који наменски остављају мало вишка шећера.

То је техничка дефиниција и није врло корисна за већину редовних људи. Кад људи из вина говоре о „слатким“ винима, мислим да се они обично односе на десертна вина или вина која су направљена у намерно кандираном стилу, попут неких врло популарних вина која се често могу наћи у супермаркетима. Тај додатни шећер може додати богатију текстуру и изгладити храпаве ивице јефтиног вина.

Имајте на уму да су толеранција и перцепција слаткоће код свих различити и иако ми се могу свидети памучни слаткиши, можда ће вам се свидети превише слатким. Понекад вина могу имати сладак укус, али су технички сува. Укуси зрелог воћа вина и њихов однос према алкохолу, глицерину, танинима и киселости утицаће на то како га доживљавате.



—Др. Винни

дионис је бог чега