Вино Савоје: необични налази из француских Алпа

Ново у винима Савоје? Затим наставите да читате. Овај водич ће вам представити главне сорте грожђа у региону, дати структуру укуса вина и упознати вас са његова три назива. Његов циљ је да вам помогне да подигнете вео на загонетним савојским винима.

Вински водич за Савоју „Сав-вах“

Вина из Савоје дуго су била само вина из ски шале, али данас се ситуација мења. Захваљујући модернизацији техника производње вина и ентузијазму локалних винара, вина нуде упечатљиве профиле укуса и велики потенцијал старења. Ради се о храни прихватљивим, необичним винима за оне од нас који смо довољно храбри да повремено одважимо ван стазе .



„Ако волите бела вина, овај регион је за вас“

Где је тачно Савоја?

Винска карта Француске Савоје Вине Фолли
Са формално административног становишта, Савоја [сав-ва], такође написана Савои, је француски департман у регији Аувергне-Рхоне-Алпес у источној Француској. Као вински регион, Савоја се састоји од многих изолованих подрегија и парцела винограда расутих у четири француска департмана: Савоја, Горња Савоја, Изер, Аин. Савоја суседи Швајцарској (на истоку), регији Јура (на северу) и мало познатој регији Бугеи, која је западна преко Река Рона . Све у свему, регион има мање од 5000 хектара (2000 ха), што чини само 0,5% Француска вина. Ако волите бела вина, овај регион је за вас, јер је 70% вина произведеног у Савоји бело.

да ли вино треба хладити у фрижидеру

Клима Савоје и виноградарство

Флоу-Нет-Цхигнин-Савоие-Винеиардс-Цхамбери1
Најгушћа виноградарска подручја у Савоји налазе се југоисточно од Цхамберија. Ова фотографија је панорама снимљена из суб-апелативног назива Цхигнин. од стране Блур-Нет



Упркос алпском положају Савоје, овај регион има јединствену микроклиму.

калорија у 2 чаше црног вина
Научите моје технике за дегустацију вина

Научите моје технике за дегустацију вина

Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.

Купујте одмах
  • Континентална клима са алпским и медитеранским утицајима
  • Винова лоза у Савоји често се сади на планинским падинама између 820 фт и 1804фт
  • Упркос надморској висини, виногради Савоје уживају у изненађујуће топлој клими због излагања сунцу на југу и југоистоку и умерених ефеката оближњих река и језера. Дрвеће кајсије, смокве, маслине и бадема може поделити узгајалиште са виноградима у Савоји.

Винско грожђе Савоја

Постоје 23 сорте грожђа засађене у Савоји и од њих 23 постоје 5 белих и 2 црвене сорте грожђа који се истичу изузетним квалитетом и афинитетом према суровој земљи.



Главне беле сорте грожђа
Јацкуере
Виново грожђе Јацкуере из СавојеОво је најраспрострањенија сорта грожђа у региону. На њега отпада 50% свих засада. Производи рано пића, слаба алкохолна пића, живахна сува вина. Укуси се крећу од цветних (бело цвеће) и воћних (крушка, бела бресква, грејпфрут) до минералних и кремених.
Алтессе [ал-тесс] (звана Роуссетте)
Алтессе винско грожђе СавојеСорта грожђа даје карактеристична вина, вредна старости, која постижу убедљиву сложеност након неколико година боце. У младости се укуси крећу од свежих бадема и бергамота до ананаса, брескве и дуња. С годинама вина развијају ароме меда, тоста, ораха и белог тартуфа. Ова сорта грожђа користи се у производњи Роуссетте де Савоие АОЦ. Ова вина треба одложити најмање три године како би се њихов потенцијал могао у потпуности развити.
Роуссанне [роо-сахн]
Виново грожђе Роуссанне из долине РонеРодом из долине Роне, у Савоји је познат као Бергерон. Производи богата, ароматична вина са чврстом окосницом киселости. Укуси се крећу од меда, кајсије до дуња и орашастих плодова, бадема на жару, манга и пчелињег воска.
Цхасселас [схас-сух-лах]
вино вино грожђе СавојаЦхасселас производи сува вина лаких пића која се лако пију. Вина подсећају на она направљена са Јацкуере-ом, са додатним примесама свежег путера, тоста и сувог воћа. Вина су дизајнирана да се пију млада.
Грингет [гран-зхаи]
Виново грожђе Грингет из СавојеЕндем за Савоју, у региону постоји само 54 хектара засада Грингет (сви они у општини Аизе). Ова сорта грожђа даје нискоалкохолна, квотабилна бела вина са нотама јабуке и дуње, као и нека елегантна и освежавајућа пенушава вина са суптилним нотама белог цвећа, цитруса и јасмина.
Остале сорте белог грожђа
Мондеусе Бланцхе, Цхардоннаи, Алиготе, Молетте, Марсанне, Пинот Грис, Фрухротер Велтлинер и Вердессе
Главне сорте црвеног грожђа
Мондеусе [мохн-деухз]
Виново грожђе Мондеусе из СавојеРодом је из Савоје, а гајило га је галско племе Древна Галија (Аллоброгес) пре римске инвазије. Колумела, познати римски писац који је писао о пољопривреди и пољопривреди, мондеусе је назвао „сортом грожђа која сазре усред снега“. Мондеусе се труди на обронцима мелишта, лапорцима и кречњачким земљиштима. Његов најбољи израз може се наћи у општини Арбин. Вина направљена од мондеуса имају дубоку љубичасту боју, добро структурирану киселост и добро интегрисане танине. Укуси се крећу од црвеног воћа (јагода, рибизла, малина, кисела шљива) и цвећа (љубичица) до дивљих призвука и зачина (бели бибер, цимет, каранфилић). Вина Мондеусе показују велики потенцијал старења (10 година и више). Када су млади, треба их пити најмање 12 месеци након флаширања.
Перзијски [пер-сахн]
Перзијско грожђе црвеног вина СавојеЕндемична је сорта грожђа. Тешко расте, персан је склон пепелници и пепелници и постиже пуну физиолошку зрелост само у топлим годинама. Грожђе даје вина дубоке црвене боје, густе танине и чврсту окосницу киселости. Укуси укључују црвено воће, љубичицу, бибер и зачин. Иако су у првим годинама прилично оштра и оштра, вина од персана еволуирају и с годинама постају мекана. Могу се чувати 10+ година.
Остале сорте црвеног грожђа
Гамаи, Пинот Ноир, Доуце Ноире, Цабернет Франц, Цабернет Саувигнон, Мерлот, Јоубертин и Поулсард

Апелације Савоје

Винске ознаке АОЦ АОП из Савоје у Француској
Постоје само 3 назива ( АОП ) у Савоји.

  1. Савојско ПДО вино: 16 круских производа од белих, розе, црвених и пенушавих вина.
    • Бела вина: (Лес) Абимес, Апремонт, Цхигнин, Цхаутагне, Црует, Јонгиеук, Монтмелиан, Саинт-Јеоире-Приеуре, Црепи, Марин, Маригнан, Рипаилле, Цхигнин-Бергерон, Аизе
    • Црвена / розе вина: Арбин, Саинт-Јеан-де-ла-Порте, Цхаутагне, Цхигнин, Јонгиеук
  2. Роуссетте де Савоие АОП: Бела вина направљена од 100% грожђа Алтессе. Укупно 4 круске (Франги, Марестел, Монтхоук, Монтерминод)
  3. Сеиссел АОП: Сува бела и пенушава вина произведена првенствено од Алтессе и Цхасселас која потичу из општина Сеиссел и Цорбонод.
  4. Цремант де Савоие АОП: (од 2014) Пенушава вина направљена у традиционална метода са најмање 60% мешаног са локалним грожђем (Јацкуере и Алтессе) и 40% коначне мешавине је Јацкуере.


Геологија и терроир Савојске винске регије

Западни Алпи посматрани од геолога

Савоие терроир

На толико укуса вина утичу врсте тла које се налазе у региону. Прочитајте више о основе врста тла и како утичу на вино

Иако су виноградарска тла углавном леденички материјал и мелишта богата кречом, у Савоји постоји велика разноликост врста тла: морене (глечерске наслаге), алувијална тла, речне терасе (речни камен преко глине), терасасте стрме косине кречњачких мелека и слив моласе ... На крају, Савоја представља невероватну крпицу тла која је потекла из епоха које су подигле Алпе током периода Креде и Јуре.


А Лил ’Хистори

Виногради Лес Марцхес Гхислаин Мари
Виногради Лес Марцхес би Гхислаин Мари

Савоју су насељавали келтски Аллоброгес (још у доба Астерик и Обелик) који су били део територије Галлиа Трансалпина , прва римска провинција северно од Алпа. Покрајина је обухватала Лангуедоц и Провенце и основана је крајем 2. века пре нове ере (између 200. и 100. године пре нове ере).

најбоља винска тура долина Виламет

Лоза-Аллоброгум-румпотин-алциат

Ретке винове лозе Витис аллоброгица некада су трениране на дрвећу. (око 1542)

Аллоброгес су гајили древну лозу винова лоза Алоброгиц много пре римског освајања. Биљка је дала грожђе које је сазрело пре мраза и могло је да издржи алпску климу. Ово вино завело је Римљане својим суптилним аромама ... смоле. Абимес и Апремонт црус налазе се на кречњачком осипу одложеном катастрофалним клизиштем Монт Граниер. У ноћи 24. новембра 1248. године, маса на северној страни планине изненада се срушила, сахранивши 16 (тада постојећих) села и убивши 5000 људи. Данас су тла на врху Абимес-а и Апремонта прекривена стазама за ткање винограда.

Пре него што га је контролирала Француска, Савоја је била део краљевине Италије. Прикључен је Француској на основу Торинског споразума закљученог између Француске и Краљевине Сардиније, 24. марта 1860.

Истражујући стилове Вермута

најбоље црвено вино са ћуретином

Савоие'с Сецрет: Вермоутх

Иако су вина Савоје мало позната, вермут регије је прилично познат. Сазнајте који брендови вермута потичу из Савоје (познати су по употреби грожђа од белог вина)
Истражујући стилове Вермута