Упаривање крила и вина

ОК, макнимо уобичајену изјаву о одрицању одговорности одмах унапред: знамо да је за већину људи Супер Бовл Сундаи само пиво. Али ми нисмо већина људи. Овог викенда, иако ћемо јести онакве масне, слане грицкалице за које није потребан прибор, желимо да попијемо вино док гледамо како се Нев Иорк Гиантс суочавају са непораженим Нев Енгланд Патриотсима (чији навијачи су очигледно Вине Спецтатор читаоци ). А ако '>

Па, шта пити са Супер Бовл храном? Другу годину заредом , редакцијски тим винефолли.цом кренуо је у проналажење неких вина која ће сразмерно добро функционисати са типичним картама за дан игре. Док смо се 2007. фокусирали на широк спектар намирница, ове године смо тражили вина као додатак пилећим крилима, јер су, једноставно речено, крила застакљена јаворовим роштиљем и љута и зачињена бивоља крила , врста која се обично послужује у баровима са штапићима целера и плавим сиром. Иако је било неколико гутљаја, већина вина издржавала се против пилећих грицкалица. Прочитајте комплетне резултате и обавезно погледајте наша препоручена вина у наставку .

ШАМПАЊ БЕЗ ВИНТАГЕ

Започели смо са Поммери Брут Цхампагне Апанаге НВ, нежном, али оштром варницом. Вино се прилично добро слагало са крилима за роштиљ, а на слаткоћу соса није утицала сухоћа вина, мада како је истакао помоћни уредник Роберт Таилор, '> Дно: Суво, не бербено вино добро одговара зачињеним крилима онима који траже савршену комбинацију соса са роштиља можда желе да потраже полусуву пенушавицу.



СУВИ РИЗЛИНГ

Следећи је био Францоис Баур Риеслинг Алсаце Гранд Цру Цлос де ла Треилле 2005, ароматични суви ризлинг са укусима ваниле, цитруса и кајсије. Резултати су били помешани за оба упаривања крила, разилазећи се по питањима личног укуса. Уредник вести Ериц Арнолд открио је да су укус и текстура вина постали воденасти у односу на крила са роштиља, иако су помоћник главног уредника Јое Меиерсон и ваш аутор мислили да су воћно вино и слатки сос од роштиља чинили узбудљиву синергијску комбинацију. Ризлинг је пресекао пикантност врелог крила на начин који је Арнолду био „пријатан“, али је Меиерсону био „једноставно непријатан“. Суштина: Иако ће се некима свидети, суви ризлинг је ризичан предлог са пилећим крилима.

НЕСОХНИ РИЗЛИНГ

Прешли смо на др. Х. Тханисцх (ВДП) ризлинг Кабинетт Мосел-Саар-Рувер Бернцастелер Доцтор 2006, пикантни сух ризлинг са освежавајућим нотама брескве, креча и минерала. Од свих вина која смо пробали, ово „најбоље задржава свој укус са обе врсте крила“, приметио је Меиерсон. Арнолд се сложио, сматрајући га „убицом са оба крила“. Суштина: Несушени ризлинг је најбоља опција ако желите да послужите бело вино.

ЦХАРДОННАИ

Прошавши пола пута, дошло је време за Цхардоннаи, 2005. Фамилиа Рутини Цхардоннаи Мендоза Фелипе Рутини, вино Мендоза са нотама јабуке, крушке и путера и округлог, кремастог финиша. Панел је једногласно одбацио упаривање крила за роштиљ и вина због начина на који је вино испрало укус соса и оставило оно што је Меиерсон назвао „непријатно, необичне текстуре искуство“. Вино такође није наклоњено врућем крилу, иако су се укуси у вину узвратили дугим завршетком. Суштина: Прескочите Цхардоннаи на дан игре.

ПИНОТ НОИР

Прва од две црвене дегустације била је Боуцхард Пере & Филс Беауне 1ер Цру ду Цхатеау 2004, Бургундија са биљним носем и укусом џема од вишања. Сложили смо се да су крило за роштиљ и вино учинили прилично добру, мада неинспиративну, равнотежу, омогућавајући другом да покаже своје снаге. Вруће крило и комбинација пинот црног су, међутим, биле глупе. Арнолд је пронашао упаривање „ван равнотеже“, Меиерсон је помислио да „од соса вино делује ужасно млитаво“, а Таилор је бацио рукавицу сажето, „Гадно“. Суштина: Пристојан меч за роштиљ, мање идеалан за врућа крила.



ЗИНФАНДЕЛ

Коначно вино експеримента било је Сегхесио Зинфандел Сонома Цоунти 2005, које показује лепе ароме црвеног воћа и зреле танине. Зин је показао одличан меч за роштиљ. „Има довољно слатког воћа да уравнотежи слатки сос са роштиља“, рекла је главна уредница Дана Нигро, а Арнолд се сложио и додао: „Ради оно што је Пинот покушао и још више“. Зинфандел се добро подударао и са зачињеним крилом, лепо се држећи усред врућине и киселости соса, али крило за роштиљ изгледало је као створено за Зин. Суштина: Добар избор за било коју врсту крила.

Ако желите да направите сопствене утакмице са пилећим крилцима, погледајте наша препоручена вина у наставку - и проведите сјајну Супер Бовл недељу, без обзира за који тим се залажете.

Вино Сцоре Цена
МОНТАУДОН Брут Цхампагне НВ 90 35 долара
Пуног мехурића, са укусима графита, меда, кајсије и препечених бриоша. На сувој страни, ово је добро уравнотежено и живо, са оштрим, запањујућим завршетком. Пијте сада до 2010. Два пута пробали, уз доследне ноте. Решено 100.000 случајева. —Б.С.
ЛОАЦХ Руски речни пинот црни 2006 89 20 долара
Богато и асертивно, са интензивним, добро центрираним плодом купине и малине који у себи има пријатан цветни и зачински ваздух. Завршава се чистом, брзом киселошћу и танинима. Пијте сада до 2011. Два пута пробали, са доследним нотама. Извршено 17.000 случајева. —Ј.Л.
ЈАНИССОН & СОН Брут шампањац Францоис де Розаи НВ 89 28 долара
Тост, струготине оловке, укуси јабуке и лимуна истичу овај суви шампањац, који је концентрован, кремасте текстуре са средњим непцем пре него што почне мршави завршетак. Пијте сада до 2010. 40.000 направљених кутија. —Б.С.
ВИНОВИ ОД А ДО Ж Пинот црни Орегон 2006 88 20 долара
Лаган и мирисан, са лепим плодовима купине и рибизле, осенченим оштрим примесама белог бибера, нежно се задржавајући. Пијте сада до 2009. 51.000 направљених случајева. —Х.С.
РОСЕНБЛУМ Жупанија Зинфандел Лаке снежи језеро виноград 2005 88 35 долара
Свеже, блиставе ароме купине и зачина доводе до укуса џема, рустикалне црне трешње, шљиве и угљенисаног аниса, са танинским завршетком. Попиј сада. 4.100 направљених случајева. —Т.Ф.
ЧЕТИРИ ЛОЗЕ Зинфандел Цалифорниа Олд Вине Цувее 2005 87 14 долара
Зрело и џем, са привлачним аромама бибера и малине и гипким укусима који попримају дужину и чврстим танинима на крају. Попиј сада. Решено 20.000 случајева. —Т.Ф.
ДР. Х. ТХАНИСЦХ (ВДП) Ризлинг Кабинетт Мосел-Саар-Рувер Бернкастелер Бадстубе 2006 86 25 долара
У овом раскошном ризлингу истакнуте су ноте наранџе, кајсије и зачина. Живахно, са умерено дугачким завршетком, а ипак постоји и вунасти нагласак. Пијте сада до 2015. године. 4.000 направљених случајева —Б.С.