Ст. Анселм из Њујорка иде у Д.Ц. са Степхеном Старром Бацкингом

Брооклин Стеак Хоусе је дебитовао у ДЦ са еклектичном винском картом

Ресторан Јое Царролл отвара другу локацију свог савременог стеакуса у Брооклину, НИ, Ст. Анселм, овај у партнерству са мавенским рестораном из Средоземља, Степхен Старр-ом. Отвориће се 10. септембра у вашингтонском насељу Унион Маркет, ДЦ. Тхе оригинална предстража држи а Вине Спецтатор Награда за изврсност за винску листу од 260 избора са снагама у Француској, Калифорнији и Италији. Старр поседује укупно 16 награђиваних концепата за ресторане широм Пенсилваније, Њујорка, Флориде и Д.Ц.

Царролл је рекла Вине Спецтатор да су он и Старр нестрпљиви да прихвате недавни раст ресторанске сцене Д.Ц. 'Некако ме зовем таверном, али у ономе што радимо дефинитивно постоји компонента попут бифтека, а ДЦ је сигурно град с одресцима и вином', рекла је Царролл. „Заиста сам узбуђен што ћу припремити ову листу вина и заиста сам узбуђен када видим како то функционише у Д.Ц.“



Винска карта биће отприлике двоструко већа од оне у Њујорку и биће прилагођена како традиционалистичким винопијама, тако и онима који траже нешто ново, приказујући широк спектар избора из целог света. „Све што ставим на листу, заиста морам да се бавим и узбуђујем“, рекао је Царролл.

колико има шећера у вину цхардоннаи

Биће око 35 вина на чаше, шест точених и значајна листа од пола боце. „Веома се одвајамо од модела стеак хоусе-а за оним што би било доступно на чаше. На пример, мој Малбец је из Аустралије, а не из Аргентине ', рекао је Ерик Сегелбаум , Корпоративни директор вина компаније Старр, који је са Царролл-ом радио на винској листи. Такође ће укључити и друге еклектичне тртике попут турске белине из аутохтоног грожђа Емира, суву фурминт из Мађарске и мешавину Таннат-Мерлот из Боливије, као и велику колекцију Мадеире и Схерри доступних у унци.

Што се тиче класике, на изборима у Бордоу и Калифорнији наћи ће се вина са одређеном зрелошћу, а потоњи ће се такође фокусирати на будуће произвођаче и оне који раде ствари мало другачије, рекао је Сегелбаум. „То веома [вади] људе из њихових зона удобности, али не ствара им нелагоду“, рекао је он на целокупној листи.— Ј.Х. и Б.О.



Шеф Тхомас Келлер отвара нови концепт у Мајамију

Шеф Тхомас Келлер отворио је свој први ресторан на Флориди овог месеца у новоуређеном имању Сурф Цлуб, у граду Сурфсиде, северно од Мајами Бича.

Ресторан Сурф Цлуб замишљен је као место за прославу посебних прилика, а винска карта главног избора соммелиера Зацхариах Госсарда од 350 избора одражава то са скоро 30 шампањаца и мноштвом врхунских боца из Бургундије и Бордоа. Програм има нагласак на Француској и Калифорнији, заједно са осталим међународним понудама, и више од 20 вина на чаше. Кухиња, коју предводи кувар кухиње Мануел Ецхеверри, служи модерна јела класичних јела попут Цезар салате, феттуццини алфреда и пармезана од патлиџана.

Келлер такође поседује добитнике Велике награде француска перионица веша у напској винској земљи и По себи у Њујорку, као и добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце Плуг у Иоунтвиллеу, Калифорнија— Ј.Х.



Главна група за храну доноси израелске њујоршке класике

Дан Перетз Цапресе салата у хотелу Јаффа Дон Цамилло

Мајор Фоод Гроуп (МФГ) отворио је две ресторане у хотелу Јаффа у Тел Авиву, Израел. Од програмера Аби Росен-а, хотел је био подвргнут деценијској рестаурацији пре откривања 20. августа.

Ово је други међународни пројекат за МФГ, који је власник Царбоне-а Хонг Конг , као и две друге награђиване локације у ресторану у Њу Јорк и лас Вегас . Росен и МФГ су се такође удружили за недавно отворено тхе Грилл , базен и клуб јастога трио у Њујорку.

Група у Тел Авив доноси два класична њујоршка концепта: италијански ресторан и деликатесе. Дон Цамилло, који служи традиционална италијанска јела, са локалним штихом, родио је израелски кувар Рои Антеби. Соммелиер Гал Зохар направио је винску листу са 230 избора са етикетама из Израела, Француске и Италије. Други спој, Голда'с Делицатессен, нуди класично деликатесно искуство у Њујорку, заједно са радним столом отворене кухиње, домаћим багелима и локсом, сендвичима на два спрата и још много тога— Ј.Х.

Кулинарске промене у ресторану Латоур Гранд Авард у Њу Џерзију

Љубазношћу кувара одмаралишта Цристал Спрингс Аисхлинг Стевенс ради у ресторанима од своје 12. године.

Одмаралиште Цристал Спрингс у Хамбургу, Њ, промовисало је шефа кухиње Аисхлинга Стевенса као новог извршног кувара и директора кулинарства за све ресторане у одмаралишту, укључујући и награђивану Велику награду. Ресторан Латоур . Стевенс има богато искуство у раду и вођењу кухиња у ресторанима и одмаралиштима у Аустралији и Великој Британији, као и у Америцана Хоспиталити Гроуп из Нев Јерсеи-а. Ангажована је као соус цхеф одмаралишта Цристал Спрингс 2017. године.

које вино иде уз ћуретину

Нови сезонски мени Стевенса садржи више опција прик фике од четири јела и дегустацијски мени кувара од седам јела који допуњују Латурову листу вина са 5100 избора, која има снаге у Француској, Италији, Калифорнији и Орегону .— Б.Г.

Њујоршка Ла Пизза Фресца је у покрету

Добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце Ресторан Ла Пизза Фресца у Њујорку ће ускоро напустити локацију округа Флатирон након више од 20 година и поново отворити другде. Ресторан још није потврдио када ће и где слетети следеће. У међувремену, гости су позвани да уживају у боцама с подрумом с попустом и до 50 одсто. Италијанска вина чине већину са 1.520 листа са избора и доминираће продајом, али такође ће се договарати и за вина из САД-а, Француске и Шпаније— Б.Г.


Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас на Твиттер-у на ВСРестоАвардс и на Инстаграму на всрестаурантавардс .