Неббиоло: Грожђе Бароло и још много тога

Неббиоло („Небби-ох-лов“) је пуно тело црвеног вина, познатијег у две производне регије Бароло и Барбаресцо у Пијемонту у Италији. Вина Неббиоло су прозирна (попут пинота!) И имају осетљив мирис, али када их кушате, дочекују вас робусни танини и висока киселост. Сазнајте више о Неббиолу и неколико региона у северној Италији од којих се производи ово фасцинантно, готово обмањујуће вино.

Водич за вино Неббиоло

Вински профил Неббиоло од Вине Фолли
Детаљни описи дегустација вина Неббиоло на страници 142 од Винска глупост: Основни водич за вино



Укус вина Неббиоло

Дегустација вина Неббиоло може бити прилично привлачно искуство, јер цветне и светло црвене воћне ароме указују на то да је вино много светлије него што јесте. Кушајући Неббиоло, осетићете кожни, хватајући високи танин (у зависности од стила, погледајте доле!) Који изгледа као да стеже унутрашњост усана на предњем делу зуба. Упркос танинској структури, чини се да увек исијавају воћни укуси вина трешње и малине, подржани аромама руже и аниса. У хладнијим годинама Неббиоло постаје помало зељаст са више киселог воћа бруснице, шипка и коже и минералности црвене глине.

Неббиоло је вино особе која размишља: суптилно, а опет смело, једноставно, али сложено ...

Неббиоло ће вам се свидети ако ... волите фино Сангиовесе или волите хладни пинот црни. Неббиоло је вино које треба да окусите, без сумње.



Децант? Декантирати 45 минута до 2 сата

Научите моје технике за дегустацију вина

Научите моје технике за дегустацију вина

Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.

Купујте одмах

Очекујте да ћете потрошити:



  • 18–28 долара Лангхе Неббиоло
  • 50 долара + од Бароло / Барбаресцо

Упаривање хране са Неббиолом

тартуф-празилук-рижото-скривени-епикура
Деликатна ароматика празилука са тартуфима у богатом рижоту. Од стране Касније Епикуре

Уз Неббиолове нежне ароме, али смели танин, пожелећете да потражите мање игриво месо које има довољно масти да упије довољно танина. Висока киселост вина даје му прилику да се слаже са храном више киселине са сланошћу и можда сосовима на бази винаигрете, али имајте на уму да уравнотежите додавањем довољно путера, масти или маслиновог уља како би додали танину вина.

Иако је Неббиоло традиционално упарен са италијанском храном, добро је прихваћен заједно са азијском кухињом са смеђим сосовима и азијским сосовима од 5 зачина.

Примери
Месо
Телетина, говеђа шницла (или ребарца), печена ћуретина, свињска кобасица, динстана патка, месна рагуа, печена кокош, дивља свињска кољеница, пршута
Сир
Сос од бешамела, пармигиано реггиано, свежа буррата, пуномасни фета сир, мекани крављи сир са три креме, Манцхего, пецорино, маслац, сиреви
Херб / Спице
Жалфија, естрагон, црни бибер, бели бибер, шипак, семе коријандера, семе коморача, семе целера, паприка Сечуан, азијски 5-зачин, анис, каранфилић, звездасти анис, цејлонски цимет
Поврће
Печени бели лук, љутика, тартуфи, дивље печурке, кестен, тиква, маслац, гриловани радич, пасуљ канелини, пржена палента, маслина, капар, сунцокрети, пирјани празилук, лук Ципполини, фунгхи пица, фарро, дивљи пиринач, печена коморач зеленог коморача Лук

Регије Неббиоло

Винска карта Пијемонта од Вине Фолли

Регија: Лангхе Неббиоло

Лангхе ла морра пијемонт магла
Ваљана брда у Лангхеу ујутру су прекривена маглом. Тако су најбољи виногради на врховима брда резервисани за Неббиоло, а доњи виногради се обично користе за Долцетто и Барбера. Од стране Фулвио спада

Садржи регионе Бароло, Барбаресцо и Роеро је Лангхе („лонг-геј“). Регија Лангхе садржи долине и брда са различитим врстама тла и надморским висинама. То нам генерално говори да вина из Лангхеа могу бити променљива у зависности од тога ко их производи - и могу бити потенцијално прилично добра. Оно што је важно напоменути је да ниже падине и долине ујутру скупљају маглу која није идеална за споро зрело грожђе Неббиоло. Ипак, на изврсним бербама (2010, 2012. и 2015. на пример), моћи ћете да пронађете фантастична вина Неббиоло из овог региона по изванредним ценама.

Просечна цена: 15–20 УСД

Регија: Бароло и Барбаресцо

Виногради Бароло Пијемонт
Регија Лангхе око Барола и Барбаресца прекривена је виноградима Франс Сцхоувенбург

Села Бароло и Барбаресцо производе најпознатија вина Неббиоло на свету. Разлог за то је њихов положај високо изнад магле који производи вина са смелим воћним укусима, високим танином и алкохолом са већим потенцијалом. Резултат је вино смелог мириса вишње, воћне торте, каранфилића и аниса подједнако интензивног укуса.

  • Бароло ДОЦГ има две класификације, „нормале“ Бароло који има 38 месеци старења (укључујући 18 месеци у дрвету) и Бароло Рисерва ДОЦГ са 62 месеца старења (18 месеци у дрву)
  • Барбаресцо ДОЦГ има две класификације, „нормале“ Барбаресцо са 26 месеци старења (9 месеци у дрву) и Барбаресцо Рисерва ДОЦГ са 50 месеци старења (9 месеци у дрву)

Просечна цена: Барбаресцо 40–60 УСД Бароло 60–100 УСД

Регија: Роеро

Ова мало позната регија налази се северно од Барола у оквиру Лангхеа. Примери високог квалитета из Роеро-а („ров-аир-ох“) показују ароме мириса малине, аниса, руже и каранфилића. На непцу ћете видети да је Роеро Неббиоло мало приступачнији од Барола, па чак и Барбаресца са редукованим танинима. Само да знате, Роеро Россо ДОЦГ мора бити 95% Неббиоло са 20 месеци старења (најмање 6 у храсту). Ниво Рисерве постаје још мекши са 32 месеца старења (6 месеци у храсту / дрвету).

Могу ли да испоручим вино у Мериленд

Просечна цена: 19–27 долара

Регија: Гхемме, Гаттинара и Цоллине Новареси

Гаттинара планине пијемонт неббиоло вина
Стари стил боце Гаттинара. Од стране Роберто Циленти

У северном делу Пијемонта, ка Алпима и долини Аосте, налазе се два града која се простиру поред реке Сезије – Гхемме на истоку и Гаттинаре на западу. Вина са севера попримају много лакши профил укуса и више би се могла упоредити са црвеним бордо (француски пинот црни). Вина су цветна са високом киселином, нежним трпким црвеним плодовима и земљаним нотама земље. Рана вина могу бити прилично зељаста по укусу, али продуженим одлежавањем попримају етеричан квалитет. Најбољи виногради у Гхеммеу леже на ниским брежуљцима, окренутим ка истоку, а најбољи виногради у Гаттинари пењу се уз стрме подножје Алпа и окренути су према југоистоку.

Просечна цена: 18–30 долара

САВЕТ: Неббиоло се зове Распон у провинцији Новара.

Регија: Валтеллина Супериоре и Сфорзато

Ломбардија Италија одакле потичу вина Валтеллина Неббиоло
Долина иде од истока ка западу и отвара се у језеро Цомо. Најбољи виногради су на терасастим падинама окренутим према југу. од стране АХТ

У региону Ломбардије, Неббиоло расте у алпској долини Сондрио оријентисаној према истоку и западу, која се отвара до језера Цомо. Неббиоло се прикрада јужним падинама и производи неке од најелегантнијих и цветних стилова овог вина. Очекујте врло бледу боју и ароме ружа и црвеног воћа са суптилнијим нотама танина и коже. Регион такође производи вино Неббиоло, направљено истом техником као Амароне (аппассименто), звано Сфорзато (Сфурсат) ди Валтеллина.

Просечна цена: 30–50 УСД

САВЕТ: Неббиоло се зове Цхиавеннасца у Ломбардији.

Сазнајте више о вину из Пијемонта

Сазнајте више о винском региону Пијемонт у северној Италији.
Вински водич за Пијемонт