Мерлот


без муке

Мерлот је омиљен због бујних укуса црне трешње, гипких танина и чоколадног финиша. На врху, често се греши са каберне саувигноном и често се меша са њим.

Примарни укуси

  • Цхерри
  • Шљива
  • Чоколада
  • Ловоров лист
  • Ванилија

Профил укуса



Кост-сува

Средње пуно тело

Танини средње високи



Средња киселост

13,5–15% АБВ

калорија у 375мл црног вина

Руковање


  • СЕРВИРАЈ
    60–68 ° Ф / 15-20 ° Ц

  • ТИП СТАКЛА
    Оверсизед

  • ДЕЦАНТ
    30 минута

  • ЦЕЛЛАР
    10+ година

Упаривање хране

Мерлот је изврсно вино за играње, јер се подудара са широком палетом хране. Не плашите се експериментисања!



За уторак увече, лако пиће, почетни мерлот: размислите о пици, ббк пилетини или пенне босцаиола ситуацији (помислите на сос од парадајза, крем, бакон, печурке). Нека то буде једноставно, лака јела послужују се уз лагана вина.

За мешавину којом доминира Мерлот (као што је почетни ниво Бордеаук ) који има земљане ноте, као и зрелост, помислите: печена ћуретина, говеђе кратко ребро или рустични рататоуилле! За динстане месне парове, покушајте да употпуните Мерлотове бујне воћне ноте сосом од чимичурија.

Коначно, за оне пуне и бујне нови светски стилови , помислите на регал јагњетине, печене телетине или филе мињона са умаком од црног вина у зрну бибера ... ммммм.

Ствари којих се морате избегавати приликом навлачења плуте на мерлот укључују деликатна јела од рибе, лагане салате и супер зачињене ствари - сачувајте те чилије за Немачки ризлинг!

вино-глупост-козји-сир-упаривање-008

Покушајте да воћно вино мерлот упарите са остарелим козјим сиром.

Забавне чињенице о вину Мерлот

  1. Мерлот је дете Цабернет Франц и ретка, Магделеине Ноире дес Цхарентес. Ово чини Мерлот братом и сестром каберне саувигнона!
  2. Мерлот је највише засађено винско грожђе у Бордеауку у Француској. Расте у истим климатским условима као Цабернет Саувигнон, Цабернет Франц, Малбец и Петит Вердот
  3. Вино мерлот може се лако збунити у слепом укусу. Све у свему, нека вам укажу плави воћни укуси, мекши танин од кабернеа, а можда и спарена мока или чоколадна нота!
  4. Назив „Мерлот“ у грубом пријеводу значи мали кос, можда због тамноплаве / црне боје, или они ситни ситни кос који једу грожђе.
  5. Први пут се Мерлот икада спомиње 1783. Они су то написали Мерлау и рекао, „прави црно и изврсно вино, плодно на добром тлу.“
  6. Најскупљи Мерлот продат је на аукцији 2011. године, случај Петрус из 1961. године дао је хладних 144.000 УСД - То је 12.000 УСД по боци!
Лоша слика јавности из 1990-их

Почетком деведесетих Мерлот је патио од лошег имиџа у јавности. У Калифорнији је већина била бујна, мека, млитава и гранична (на груб начин). Тада, када филм, Бочно , изашао је 2004. године, продаја Мерлота пала је за скоро 2% (док је продаја пинот црног порасла за 16% у западним Сједињеним Државама.)

Кад би људи знали за елегантан и структуриран потенцијал овог грожђа!


„Упркос Мерлотовој репутацији као усер-фриендли, рано сазревајућег вина, најбоље од ових вина може се наставити развијати у боцама деценијама.“

Боја вина и како стари, показујући Мерлот од Вине Фолли

Поређење боје младог и остарелог вина Мерлот из винограда Дуцкхорн 3 Палмс.

Шта очекивати од вина мерлот

Мерлот има више него што се чини на први поглед ... Погледајте низ могућности заснованих на региону (топла клима у односу на хладну климу).

Дегустација топле климе Мерлот

Из топлије климе, вино Мерлот има тенденцију да буде воћније са профињеним танинима са јастучићима. Због смелости ових вина, често ћете наћи старост у храсту који додаје ноте ваниле, чоколаде и димљеног кедра.

Класични примери топле климе Мерлот су из долине Напа, Аустралије или Аргентине:

  • Дубоко рубин плава боја.
  • Суво, али са великим воћним укусима. Запамтите, воће не мора бити једнако слатко.
  • Размислите о купини, боровници, шљиви и / или малини.
  • Средње плус до целог тела. Сладострастан, ако хоћете.
  • Љубичасте цветне ноте према врху чаше. (Виолет, претвараш се у љубичасту, Виолет!)
  • Пиразини , или зелене ноте, пре се појављују као лиснате, а не као папрене.
  • Богати зачини за печење од старења храста ... Ванилија, алева паприка и цимет.
  • Такође чоколада. Кафа, мока, лудило!
топла-клима-вс-хладна-клима-мерлот-укуси-облак речи

Поређење дегустационих нота топле климе и хладног клина Мерлот вина.

Дегустација хладне климе Мерлот

Они ће бити структуриранији, са земљаним укусима. Прохладна клима Мерлот се често меша са каберне саувигноном када се проба слепо.

Класични пример хладне климе Мерлот вино је Десна обала Бордо , као што су Саинт-Емилион или Померол, као и делови северне Италије и Чилеа.

  • Рубин гранат боја.
  • Зрело, или благо трпко воће. Малина, трешња, шљива, купина, боровница и смоква.
  • Љубичасте цветне ноте, љубичица, ирис. Лист дувана, ловоров лист, нана.
  • Сладић и анис.
  • Печурка, тартуф, шумско тло.
  • Горка чоколада, кафа, пимент.
  • Генерално, средњег тела.

Виногради мерлот винограда Јордан у долини напа током прекида пупољака

Распад у винарији Јордан у долини Напа.

Вински региони Мерлот

Бордеаук

Заиста код куће у Француској, од Мерлота се обично праве генеричке ознаке (или, на вишем крају, Десна обала) мешавине. Међутим, широко се гаји и широм јужне Француске, где се често меша са грожђем попут Малбеца.

Италија

У Италији, посебно Тоскани, Мерлот је драги партнер грожђу попут (изненађење!) Цабернет Саувигнона, (заједно са Сангиовесеом) у стилу вина с љубављу названим „Супер Тоскана“.

колико дуго ружино вино траје неотворено
карменере-мерло-лист

У Чилеу се испоставило да је 50% винограда за које се мислило да су мерлот готово изумрло грожђе, Царменере!

чили

Чиле је још једна савршена домовина за Мерлот. Вина одавде варирају од лако пића и воћних флаша Централне долине, до структуриранијих и озбиљнијих примера из Цолцхагуе, долине Мауле и Маипа.

  • Забавна чињеница о историји његовог претпостављеног порекла овде је да су 1800-их сече за које се сматрало да су Мерлот донете из Бордеаука и посађене у чилеанским виноградима. Међутим, 1994. године, истраживач грожђа по имену Јеан Мицхел Боурсикуот, схватио је да су то заправо потпуно различите сорте винове лозе! Они су нам данас били грожђе Царменере.
  • Још једна занимљива ствар о чилеанском вину је та што земља захваљујући планинама Анди остаје без филоксере!
Калифорнија и Вашингтон

У Сједињеним Државама, Мерлот је најпознатији узгајивач уз Цабернет Саувигнон у региону Северне обале (који садржи долину Напа и Соному). На Централној обали ћете пронаћи многе веће производне винарије (мада постоји неколико изузетака са одличним квалитетом!)

Узбудљиво је са Мерлотом у САД-у оно што се дешава у вашингтонској долини Цолумбиа. Грожђе врло добро успева на сувој, источној страни државе, где ноћне температуре знатно падају и одржавају драгоцену киселост. Потражите квалитет региона у пределу Хорсе Хеавен Хиллс, долини Иакима и Валла Валла.

Кина

У Кини, релативно новом винском региону, упоредно глобално гледано, Мерлот је звезда која долази. Мерлот још увек не постиже супер-премиум статус, као што је Цабернет у вину Ао Иун, али будућност изгледа обећавајуће.

Сеал-Мерлот-Вине-Фолли-одломак

Последња реч

Мерлот је једно од најпопуларнијих грожђа у свету, а овај камелеон грожђа може да покаже толико различитих стилова, и надамо се да је сада лако разумети зашто.