Како проналажење укуса вина мења ваш мозак на боље

Пронаћи ароме вина заправо није тако лако. Наравно, једноставно је прогутати вино, али није баш у томе ствар!

Вино је јединствено јер захтева високу спретност у осећају мириса и укуса. Занимљиво је да су мирис и укус две од наших најмање оцењених вештина посматрања.



Графикон који приказује важност вида и слуха над мирисањем и укусом - људска перцепција и спознаја

какво је вино прошек

Срећом, учење проналажења укуса побољшава она недовољно коришћена чула, а такође изазива менталну спознају. У ствари, дегустација вина побољшава део вашег мозга који је прво погођен болешћу меморије (тачније ваш енторинални кортекс)!

Па, како неко научи ову вештину? Прочитајте на! (Надам се, уз чашу вина у близини.)



Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.

Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.

Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.

Купујте одмах

Водич за проналажење укуса у вину

Како пронаћи ароме вина: корак по корак



Прво прво употребите праву посуду за пиће. Показало се да облик посуде винске чаше пружа ароме на равномерни, предвидљиви начин. Иначе, има их неколико различите врсте винских чаша од којих одабрати!

Затим сипајте око 3 унци или 75 милилитара вина. Ово је довољно за њушкање и укус, али не превише за отежавање ковитлања.

Завртите чашу, затворите очи и полако намерно њушите.

У овом тренутку процеса сви имају мало другачију технику. Затварање очију помаже у одвајању онога што миришете од онога што видите. То је циљ.

да ли се отворено црвено вино поквари

Одједном, више не осећате мирис вина, већ мирисете нешто.

Циљ је фокусирање на нешто док не сазнате шта је то. То може бити посуда сломљене црне трешње, свеже нарибаног мушкатног орашчића или чак врећа земље за саксије.

Вина високог квалитета имају мноштво различитих арома, све заједно упаковане. Вина нижег квалитета углавном су мало једноставнија у свом профилу укуса.

Воћни укуси у вину Инфограпхиц би Вине Фолли.

Воћни укуси

Неки дегустатори су генералисти (тј. „Ноте цитруса“), а други су мучно прецизни у идентификацији укуса (тј. „Меиер-ова лимунова корица“). У сваком случају, покушајте да се усредсредите на стање плода. Је ли свеже? Незрели? Зрео? Осушени? Слатко? Кандирано? Печена? Очуван?

Покушајте да осетите следеће воћне ароме у вину:

  • Агруми, укључујући креч, лимун, грејп, итд.
  • Воће и диње, укључујући јабуку, крушку, брескву, медљику итд.
  • Тропско воће, укључујући манго, ананас, личи итд.
  • Ароме црвеног воћа, укључујући јагоду, црвену шљиву, малину итд.
  • Црно воће, укључујући купину, боровницу, маслину итд.
  • Сушено воће попут сухих смокава и датуља.

Укуси цветних биљака и зачина у вину - инфографика Вине Фолли

Укуси цвећа, биљака и зачина

Врло често у вину постоје и други укуси, осим воћа. Вина деле мноштво истих једињења ароме као и остало цвеће и биљке. На пример, Пронађен је бета-дамасценон у ружама и пинот црном!

црвено вино слатко за сушење

Категорије цвећа и биљака које треба узети у обзир приликом њушкања:

  • Цветни мириси, укључујући руже, цветове базге, љубичице, ириса, бергамота и хибискуса.
  • Зелене ароме, укључујући траву, огрозд, паприку, зелени грашак и лист парадајза.
  • Ароме сличне чају, укључујући црни чај, Дарјеелинг, зелени чај, Матцха, Рооибос и Еарл Граи.
  • Минти смрди, укључујући менту, пеперминт, еукалиптус, ментол, жалфију, коморач и зимницу.
  • Биљне ноте, као што су мајчина душица, оригано, рузмарин, естрагон и босиљак.
  • Ароме зачина, као што су цимет, црни бибер, црвена паприка, анис и азијска мешавина 5 зачина.

Земаљски минерални квасац и други укуси у вину - Инфографика Вине Фолли.

Земаљске, минералне и друге ароме

Тхе процес ферментације је оно што откључава све сложене ароме у вину. Микроби одговорни за претварање сока од грожђа у вино производе и миље других занимљивих мириса.

  • Земљани мириси, укључујући мокру глинену посуду, земљу за саксије, црвену репу и печурке.
  • Квасне ароме попут пива, лагера, киселог теста, млечне чоколаде и млаћенице.
  • Рустичне ароме, као што су штављена кожа, стара кожа, црни кардамом, штала, сушено месо и дувански дим.
  • Хемијске ароме, као што су нафта, нова пластика и гума.
  • Минерални мириси, укључујући петрицхор , влажни шљунак, шкриљевац и вулканске стене.

Храстова бачва и оксидација - укуси старења вина - Инфограпхиц би Вине Фолли.

Ароме за старење и храст

По завршетку ферментације, процес старења (који укључује оксидацију и храстове бачве ) такође додаје ароме вину.

  • Додаје Храст укуси ваниле, алеве паприке, каранфилића, кокоса, кутије цигара, кедра, коле и копра.
  • Старење (оксидација) додаје ароме попут сувог воћа, лешника, дувана, чоколаде, коже, смеђег путера и печене јабуке.

Табела укуса вина поред Књиге тезауруса укуса

Набавите точак за укус вина

Вежбајте са укусним точком Вине Фолли’с, специјално дизајнираним за дегустацију вина. Вхеел укључује преко 100 уобичајених винских арома организованих по категоријама, укључујући и винске грешке.

КУПИТЕ ОДМАХ