Дани Меиер'с Маиалино Маре дебитује у Вашингтону, Д.Ц.

Унион Скуаре Хоспиталити Гроуп’с Вине Спецтатор Добитник награде Бест оф Авард за изврсност Мало прасе у Њујорку је 8. јануара у Вашингтону, хотел Тхомпсон, стекао истурено место морске хране. Маиалино Маре је први фино-ресторан у округу Д.Ц. од угоститеља Данни Меиер'с Унион Скуаре Хоспиталити Гроуп (УСХГ), који има шест награда за ресторане, укључујући Гранд Авард модерно у Њу Јорку.

Већ растућа винска листа директора пића Давида Метза достигла је 155 избора и бројала, приказујући Шампањац и Пијемонт, док истовремено нуди приморске италијанске могућности малих произвођача из целе земље. „Много наших вина је моно-сортно“, рекао је Метз. „И они теже да гравитирају према винарским праксама са минималним интервенцијама, тако да имате истинитији израз не само грожђа, већ и осећаја одакле то грожђе потиче.“



врсте чаша за вино

Аутентична римска кухиња извршног кувара Росе Ноел одјекује њујоршку сестру ресторана са пуно домаћих тестенина, али са већим нагласком на морским плодовима и приморским производима. Ставке у менију укључују шпагете са боттаргом, тренетте алле вонголе и споро печени одојак за двоје .— Наталие Цроокс

Мајор Фоод Гроуп обједињује два моћна ресторана

Шеф Рицх Торриси, Аби Росен, Јефф Залазницк и кувар Марио Царбоне стоје поред бара базена држећи чаше црног винаМатт Фурман шеф кухиње Рицх Торриси, Аби Росен, Јефф Залазницк и кувар Марио Царбоне у салону на базену

Добитник Гранд награде Поол се спојио са још једним концептом главне прехрамбене групе у историјској згради Сеаграм у Њујорку, добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце тхе Грилл . Иако дизајн оба простора остаје исти, они ће сада бити заједнички познати као Роштиљ и приказиват ће попустљив мени са месом фокусиран на месо, а не понуда морских плодова на Базену.

Ресторан и даље нуди 3.600 винских програма коју води директор пића Брад Нугент, који се може похвалити бројним предностима, укључујући Калифорнију, Бургундију, Бордо, Италију и Шампањац. Такође непромењен је и други део подухвата групе Сеаграм Буилдинг, надахнут Јапанцима Клуб јастога , која нуди и комплетну винску листу.



да ли вино масти

Иако шеф базена, Рицх Торриси, више не надгледа кухињу, он остаје сувласник заједно са партнерима Мајор Фоод Гроуп Јеффом Залазницком и куваром Мариом Царбонеом и програмером некретнина Аби Росен. Компанија такође поседује ресторанске испоставе Царбонеа награђене у Њу Јорк , лас Вегас и Хонг Конг .— Јулие Харанс

Њујорк поздравља француски бистро компаније Куалити Брандед

Тартар одреска и сагорела коштана сржТартар од бифтека Цхристиан Хардер и бруле од коштане сржи у бистроу Куалити Бистро

Куалити Брандед представио је француски ресторан Куалити Бистро 28. јануара у њујоршкој четврти Мидтаун. Група има пет добитника награда за ресторане ( Парк авенија , Квалитетно месо , два Квалитетни Италијани и а Смитх & Волленски ), а у његовом новом бистроу налази се 450 избора вина по избору корпоративног винског директора Сцотта Волтза. „То је француска кухиња у стилу бистроа, али уз модеран амерички изглед“, рекао је Волтз. „То смо узели и преместили на винску карту, тако да је све француско и америчко, а у Америци су то само француске сорте.“

Класични француски региони попут Бургундије и Бордоа су добро заступљени, као и мањи попут Алзаса, долине Лоаре и Јуре. Листа такође укључује избор „Рхоне Рангерс“, који се односи на винаре у Сједињеним Државама, посебно у Калифорнији, који су се специјализовали за сорте Рхоне. Волтз планира да настави да шири списак имајући на уму француски и амерички концепт.— Н.Ц.



РПМ породица додаје концепт морских плодова у Чикагу

РПМ Сеафоод трпезаријаРПМ Сеафоод РПМ Сеафоод заузима жељени простор на обали, са ентеријером који је дизајнирала Роцквелл Гроуп.

Зелена салата забавља РПМ бренд предузећа која укључује локације компаније Бест оф Авард оф Екцелленце РПМ италијански и РПМ Стеак , представио је свој први РПМ Сеафоод 23. јануара у матичној бази групе у Чикагу.

Ресторан је отворен са винском картом од 1.200 избора коју је надзирао директор РПМ вина Рицхард Ханауер, чији програм допуњује јеловник фокусиран на рибу извршног кувара Боба Броскеија. „Радило се о прослави свих вина која су изузетно важна за уживање у обали“, рекао је Ханауер. „За мене је то највећа и најбоља колекција Бургундије коју можемо имати ... и онда наравно постајемо велики у долини Лоаре, велики у Алзасу, заиста велики у Аустрији и Немачкој.“

разне врсте винских чаша

Иако су црвене далеко од накнадне памети, понуде се више нагињу белим винима, док се одељење Бургундија може похвалити вредним вертикалима произвођача као што су Франсоа Равенеау и Винцент Даувиссат . Такође су заступљени региони Новог света као што су Аргентина, Нови Зеланд и Јужна Африка.

Листа ће се непрестано развијати и ширити у настојању да задовољи све залогајнице и цене. „Осећамо се заиста добро што заиста можемо ухватити неке сјајне емоције гостију, од најискуснијег Бургундије [колекционара] до некога ко је ново у вину“, рекао је Ханауер.

Истакнути простори укључују раширене прозоре на којима се пружа панорамски поглед на реку Чикаго и кредену соммелиера у облику слова У са седиштем за до четири гостију. У вишеспратници се налазе још два недавно отворена ЛЕИЕ подухвата: простор за догађаје под називом РПМ на води и Пицерија Портофино, која је отворена у јулу .— Ј.Х.


Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас на Твиттер-у на ВСРестоАвардс и на Инстаграму на всрестаурантавардс .