Шеф Тхомас Келлер отвара мексички ресторан; Власници дуња дебитују у лежерном винском бару

Тхомас Келлер отвара лежерни мексички концепт у Иоунтвиллеу

Укусни главни кувар Тхомас Келлер отвара се испред његове кормиларнице отварањем Ла Цаленде, лежерног мексичког ресторана. Концепт је дебитовао 3. јануара у Иоунтвиллеу, у Калифорнији, одмах низ Келеров пут Вине Спецтатор Добитник велике награде француска перионица веша и добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце Плуг . Група кувара такође поседује добитника Велике награде По себи у Њу Јорку.

Мени Ла Цаленда нуди приступачне класичне мексичке спајалице попут тацоса, тамалеса и енцхилада. Извршни кувар, рођени у Оакаци, Каелин Улрицх Триллинг, производи намирнице мексичких произвођача, локалних фармера и властитог кулинарског врта француске перионице.



Вински програм такође има мексички фокус. Главни соммелиер француске праонице рубља, Ерик Јохнсон, радио је са тимом Ла Цаленде на стварању листе од 50 избора, која истиче регије попут Валле де Гуадалупе и Санто Томас. Оближња долина Напа је такође добро заступљена, укључујући многе етикете мале производње.

'Несумњиво најузбудљивији део је то што нам је ово први пут да имамо прилику да направимо винску карту око овог стила кухиње,' рекао је генерални директор Ериц Јефферсон Вине Спецтатор . „Поштујемо историју Мексичких Американаца у долини Напа кроз сочива вина истакнутих на нашој листи.“

Нови вински бар од дуњевског тима

Љубазношћу Верјус-а Верјус је делимично барови и ресторани и делимично на мало.

Власници Петнаест на тргу Јацксон у Сан Франциску, Мицхаел и Линдсаи Туск, отварају нови вински бар у суседству касније ове недеље. Верјус ће бити лежернији од оближње дестинације која је освојила Бест оф Авард оф Екцелленце.



Инспирисани ниским, а опет висококвалитетним европским ресторанима - попут трпезарији у Паризу и тапас барови у Барселони - Верјус је концепт више простора, без резервација, где се све наручује у бару. Директор пића Матт Цирне описује то као место за појављивање, пиће одличног вина и јело у лежерном амбијенту. „Ваше искуство може трајати 10 минута - брза чаша вина и инћун [јело] - или би могло проћи три сата“, рекао је.

Верјус такође има малопродајну продавницу која укључује бар који служи сир, грицкалице од конзервиране рибе и друге залогаје. Простор се отвара у секундарни трпезаријски простор са више места за седење и већим шанком. Јеловник европских јела цхефа Мицхаела Туска мења се свакодневно, од грицкалица попут црног бибера и лиснатог асиаго сира до већих тањира попут цонфита од патке са џемом од дуње. Ту је и програм кобасица од домаћих паштета, кобасица и још много тога.

Винска карта садржи око 400 избора, са 10 вина на чаше и мноштвом боца добре вредности. Програм је око 60 одсто француски, уравнотежен избором из целог света, посебно Италије и Калифорније. Цирне се фокусира на вина са малим интервенцијама малих произвођача са светлим, смелим укусима који одговарају кухињи.



Медитеранско место у Сан Франциску Тавла се затворило

Љубазношћу Азхар Хасхем Тавла донио је награду за ресторан од 2017. године.

Добитник награде за изврсност Тавла у округу Мисије Сан Франциска је затворен. Власник Азхар Хасхем навео је све веће борбе око управљања рестораном у граду као разлоге за затварање.

Под надзором винске директорке и генералне директорке Цхристине Сангер, винска листа са 135 избора била је јака у класичним винима из Француске и Калифорније, али је такође истакла регије испод радара попут Либана. Кувар Јосепх Магидов послужио је медитерански мени с малим тањирима који се могу делити, као што је трио домаћих лабанеа.


Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас на Твиттер-у на ВСРестоАвардс и на Инстаграму на всрестаурантавардс .