Шеф кухиње Мицхаел Мина отвориће нови ресторан у Сан Франциску

'Ово ће бити моја беба, моја матична база', рекао је Мина, који се прославио у Акуа у Сан Франциску. Мина је напустила тај ресторан у октобру 2002. године, али наставља да надгледа неке од његових издвајања, укључујући Акуа у Беллагио у Лас Вегасу и Ноб Хилл у МГМ Гранд у Лас Вегасу. У мају је отворио ресторан Арцадиа у Сан Јосеу у Калифорнији, а у октобру ће отворити Сеаблуе, рибарницу у медитеранском стилу у МГМ Гранд.

Минин потписани ресторан у Сан Франциску имаће око 110 места, ентеријер који је креирала холивудска дизајнерка звезда Барбара Барри и гледаће на Унион Скуаре. Иако кухиња неће бити видљива посетиоцима ресторана, пролазници у улици Геари имаће поглед кроз високе прозоре.

Надгледа винске програме за све Минине нове ресторане је Рајат Парр, некада Рубицон и Пети спрат, који држе оба Вине Спецтатор Велике награде за њихове винске карте. Списак у ресторану Мицхаел Мина описао је као 'око 65 посто Француза, са фокусом на Бургундију и Рону. Имаћемо све мале бутик калифорнијске винарије, а имаћемо и централну обалу Калифорније. Велики сам љубитељ пинота са централне обале. '

Мина, која је рођена у Каиру у Египту, а одрасла у Вашингтону, дипломирала је на америчком Кулинарском институту. Био је шеф кухиње Акуа када је отворена за националну пажњу 1991. године, а две године касније преузео је место извршног шефа кухиње. Фондација Јамес Беард га је 1997. прогласила за кувара године у успону, а за најбољег кувара у Калифорнији 2002.

Арцадиа, први ресторан који је Мина отворио након напуштања Акуа, налази се у новом хотелу Марриотт у центру Сан Јосеа. Нуди доручак, ручак и вечеру, ресторан има централно смештену кухињу са пећницом за крух и сировим баром. Андрев Будниј је извршни кувар који надгледа јеловник класичних америчких јела.

- Фотографије Рицк Енглисх-а

# # #

Прочитајте више о Мицхаел Мина:

  • 16. децембра 2002
    Кувар Мицхаел Мина напушта ресторан Акуа