Шампањац против Цаве (како уштедети новац и пити боље)

Окусите разлику између шампањца и каве (и осталих висококвалитетних пенушавих вина).
Помоћу ових трагова можете пронаћи висококвалитетна пенушава вина произведена из целог света (и то по бољим ценама од оних искључиво из Шампањца!)

За оне који воле пенушава вина, ово нећете желети да пропустите.



У овој дегустацији попијем боцу шампањца и упоређујем је са шпанском кавом и орегонским пенушавим вином.

У овој дегустацији Маделине Пуцкетте попије боцу шампањца и упоређује је са шпанском кавом и орегонским пенушавим вином.

Нису сва пенушава вина направљена подједнако

Изненађење! Изненађење!



која храна иде уз бело вино

Главна разлика која раздваја квалитет пенећих вина (осим грожђа) је начин производње.

За врхунска пенушава вина попут шампањца, секундарна ферментација (део који ствара мехуриће) дешава се у боци. Радећи ово, пенећа вина су у могућности старост на талогу , под притиском током дужег временског периода.

Најбољи вински алати

Најбољи вински алати

Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.



како уклонити сулфате из вина
Купујте одмах

Да ли си знао? Пенушава вина ферментирана у боци имају притисак око пет атмосфера (~ 75 пси)?

Старење „ен тираге“ (како се то назива) је начин на који можете добити све оне тостасте, бриош укусе у пенећем вину. То је резултат аутолизе.

Наравно, ако сте икада купили шампањац, онда знате колико је скуп! Срећом, и друга вина користе исту методу.

традиционална метода-шампеноза-пенушаво-вино-шампањац

Савети о томе шта треба тражити

Ево четири велика назнака о томе шта треба потражити на етикети (или месту винарије) за добра пенушава вина:

  1. Вина су често означена као „Традиционална метода“, „Методо Цлассицо“ или „Еспумосо“, што значи да се вино производи методом ферментације у боцама.
  2. Вина треба да одлеже у боци „ен тираге“ најмање 15 месеци да би почела да постижу онај здрав, аутолитички карактер који се налази у не-винтаге шампањац.
  3. Многа од ових мехурићавих вина су ферментисана у бачви и подвргнута су малолактична ферментација да би се постигла већа кремастост.
  4. У Цави потражите „Ресерва“ и „Гран Ресерва“, како показују службене кружне налепнице на етикети.
шампањац-кава-алта-алела-гастон-чикет-аргил

Кушали смо пенушава вина из шампањца Гастон Цхикует, Алта Алелла и Аргиле.

отварајући боцу вина боцу

Шампањац

Гастон Цхикует “Традитион Премиер Цру” Брут НВ

Заиста класичне ароме мириса пармезана са сирастим пармезаном доводе до прженог бадема, печене јабуке и корице цитруса. На непцу је ово вино врло експлозивно са киселинама, што доводи до нота печене јабуке и бадема. Завршна обрада заслађује се нотама беле трешње и дугим киселим завршетком.

  • Цена: 46 долара
  • Мешавина: 40% Пинот Меуниер , 35% Цхардоннаи , 25% Пинот Ноир
  • Регија: Долина Марне, Шампањац (виногради посебно у Дизи и Мареуил-сур-Аы)
  • Алкохол: 12,5% АБВ
  • Дозирање (слаткоћа): 8 г / л РС (Држава „Брут“)
  • Нацрт (старење): између 30-40 месеци

Резерват Цава

Алта Алелла „Миргин“ Цава Ресерве 2015

Ароме и укуси лимунове корице, лимунове безе, ђумбира, лимунске траве и сечуанске паприке бибера са благом пчелињом воском на крају нас позивају да уђемо. На непце, врло поларизујући укуси коре лимете и сока лимете који се супротстављају печеној јабуци са воштана, жута нота јабуке на завршетку.

(Срећан што приметим да је ово вино направљено од органског грожђа! )

  • Цена: 22 долара
  • Мешавина: 40% Ксарел-ло, 30% Маццабеес, 30% пар
  • Регија: Алелла, Шпанија (врло близу Барселоне)
  • Алкохол: 12%
  • Дозирање (слаткоћа): 0 г / л РС (Статус „Брут Натуре“!)
  • Нацрт (старење): 15 месеци

Орегон Пјенушава

Аргиле „Винтаге“ Брут 2015

по чему је позната Прованса

Ароме и укуси брескве, бомбона од пастиле руже, беле трешње и менте. На непцу, експлодирајући мехурићи воде у богато црвено-воћно тело на средњем непцу и завршавају се на благој, хрскавој, горкој ноти.

  • Цена: 28 долара
  • Мешавина: 70% Пинот Ноир , двадесет% Цхардоннаи , 10% Пинот Меуниер
  • Регија: Долина Вилламетте АВА (виногради посебно на Данди Хилс АВА и Еола-Амити Хиллс АВА)
  • Алкохол: 12,5% АБВ
  • Дозирање (слаткоћа): 6 г / Л РС (ставља га у статус „Ектра Брут“)
  • Нацрт (старење): најмање 36 месеци

Ко је победио?

Након завршетка ове дегустације и искључивања камере за ноћ, попили смо ова вина овим редоследом:

  1. Шампањац
  2. Копање
  3. Орегон пенушав

Тешко је било не порећи деликатност марципанских нота и језујућу киселост у Шампањцу. Било је то добро израђено вино које је на толико начина погодило циљ.

То је рекло, за љубитеље мехурића сувих костију, Цава је ушао близу секунде. Због цене нам је заиста оборио чарапе.

какав је укус танина

Заиста смо се надали да ћемо волети срање из Орегона. Његов ароматични профил је дефинитивно био тачан. На крају, краћи и равнији завршетак чини га не тако забавним за пиће.