Каберне совињон


каб-ер-наи тестера-вин-зијева

Најпопуларније грожђе црвеног вина на свету природни је крижанац између Цабернет Франц и Саувигнон Бланц из Бордеаука у Француској. Каберне саувигнон је омиљен због високе концентрације и старости.

Примарни укуси

  • Црна трешња
  • Црна рибизла
  • Кедар
  • Зачини за печење
  • Графит

Профил укуса



СУВ

Цело тело

Танини средње високи



Средња киселост

13,5–15% АБВ

Руковање


  • СЕРВИРАЈ
    60–68 ° Ф / 15-20 ° Ц

  • ТИП СТАКЛА
    Оверсизед

  • ДЕЦАНТ
    1 сат

  • ЦЕЛЛАР
    10+ година

Упаривање хране

Богат укус и висок садржај танина у каберне саувигнону чине га савршеним партнером богатом месу са роштиља, папреним сосовима и јелима са високим укусом.



Профил укуса каберне саувигнона у поређењу са осталим црвеним винима - Инфограпхиц од Вине Фолли

Напомене о дегустацији каберне саувигнона

Винопије данас могу на тржишту наћи многе опције цабернет саувигнона. Нека вина каберне саувигнона су раскошна и воћна, друга су слана и димљена. Све зависи од тога где расте каберне совињон и како се од њега прави вино.

Зрело грожђе каберне у Ноувелле-Акуитаине, Француска. аутор Аласдаир Елмес

Зрело грожђе каберне у Ноувелле-Акуитаине, Француска. од стране Аласдаир Елмес

Ево неколико најбољих регија Цабернет-а и њиховог укуса:

Бордеаук, Француска

НАПОМЕНЕ ЗА КУШАЊЕ: Црна рибизла, анис, лист дувана, сос од шљиве, оловка оловке

да ли треба да хладите вино након отварања

Бордо је у великој мери „ОГ“ регион узгоја каберне саувигнона. Овде ћете пронаћи неке од најсланијих и старости вредних израза грожђа. Ипак, овде нећете наћи пуно једноразних кабина - већина је уклопљена у истоимени регион „Бордеаук Бленд.“

Каберне саувигнон најбоље се показује на шљунковита тла у Бордоу. Дакле, ако тражите вино са доминацијом каберне саувигнона, погледајте подрегионе Медоц, Гравес и шљунковита подручја унутар Цотес де Боург и Блаие.

Прочитајте више о Бордо вино.


Дистрибуција каберне саувигнон хектара и хектара у свету. Француска, Чиле, Сједињене Државе, Аустралија, Шпанија и још много тога


Долина Напе ваздушним балоном - поглед на винограде - Фото Себастиен Габриел

Долина Напа део је северне обале Калифорније. Пхото би Себастиен Габриел

Северна обала, Калифорнија

НАПОМЕНЕ ЗА КУШАЊЕ: Црна рибизла, купина, оловка оловака, дуван, нана

Северна обала АВА ( Америчко виноградарско подручје ) укључује долину Напа, Соному и неке мање познати крајеви који производе изванредан каберне совињон.

Подручје је постало познато по Цабернет-у када је 1976. године енглески трговац вином одржао дегустацију на слијепо француских и калифорнијских вина са врхунским француским винским критичарима. Касније синхронизовано „Пресуда у Паризу“, победила су калифорнијска вина, доказујући да се може направити сјајно вино изван Француске!

(БТВ, сјајан документарац о пресуди у Паризу и слепом кушању је Сомм ИИИ )

колика је просечна боца вина

Прочитајте више о Напа Цабернет.


Родерицк-Еиме-Цоонаварра-Цабернет-Харвест-мацхине-Аустралиа

Механизоване бербе грожђа у Цоонаварри, Јужна Аустралија. Пхото би Родерицк Еиме

Јужна Аустралија

НАПОМЕНЕ ЗА КУШАЊЕ: Црна шљива, бели бибер, слаткиш од рибизле, чоколада, ловоров лист

Регија Цоонаварра у Јужној Аустралији типична је њеној топлој клими и земљиштима од црвене глине (назване „терра росса“) са високим садржајем гвожђе-оксида. Овај регион, заједно са потоком Лангхорне, познати су по својим изузетним (и јединственим) изразима каберне саувигнона.

Вина имају довољну дубину и моћне танине са изразитим нотама белог бибера или ловоровог листа. Уобичајено је пронаћи изузетно квалитетна аустралијска вина цабернет флаширано под навојном капом. Дакле, немојте да вас одвраћа врх боце!

Прочитајте више о Вино Јужне Аустралије.


чили

НАПОМЕНЕ ЗА КУШАЊЕ: Купина, Црна трешња, паста од смокава, зачини за печење, зелена паприка

Чиле нуди неке од најбољих вредности за изузетно квалитетан каберне саувигнон. Иако се вино извози из простране Централне долине Чилеа, најбоље каберне долази из долина Ацонцагуа, Маипо, Цацхапоал и Цолцхагуа.

Положај долине Маипо између прохладног поветарца Тихог океана и врућих, унутрашњих планина Анда даје једну од најидеалнијих медитеранских клима за Цабернет Саувигнон. Наћи ћете врхунска вина Маипо из подрегије Алто Маипо.

шта значи суво вино

Прочитајте више о Чилеански каберне.


Цабернет Франц и Саувигнон Бланц су родитељи Цабернет Саувигнона

Цабернет Франц и Саувигнон Бланц су родитељи Цабернет Саувигнона

Невероватно порекло

Цабернет Саувигнон значи „дивљи цабернет“, а грожђе потиче из француског департмана Акуитаине (укључује Бордеаук ).

1997. истраживачи са УЦ Давис (Цароле Мередитх и Јохн Боверс) шокирали су свет. Открили су да је Цабернет Саувигнон дете Совињон бланк (и Цабернет Франц).

Тачно је да листови саувигнон бланц изгледају врло слично виновој лози Цабернет Саувигнон. Упркос томе, нико никада није помислио да бело грожђе може родити такву светску класу црвене. Ко би хтео!

„Зелени“ укуси каберне саувигнона

Каберне саувигнон повезан је са низом другог грожђа у Бордоу, које људи обично називају „бордо сортама“. Ово грожђе укључује Цабернет Франц , Мерлот , Малбец , Царменере , и Совињон бланк.

Једна од интригантних сличности које се деле међу Бордо сортама је присуство групе ароматичних једињења која се такође налази у зелена паприка бабура (назван метоксипиразин).

Бордеаук Сорте са аромама паприке - инфограф Вине Фолли

Остале бордо сорте за које је познато да производе „зелене“ ароме од пиразина. (Винска глупост)

Када њушкате каберне саувигнон, приметићете суптилне мирисе зелене паприке, графита, тамне чоколаде или чак паприке.

Много година се једињење паприке паприке сматрало негативном „зеленом“ компонентом у бордошким винима. Како то бива, многи потрошачи више воле да њихова вина имају воћни укус! Тако су виноградари научили како да смање „зеленило“ у вину посебне методе обрезивања .