8 и 20 долара: Запечени Ахи туна одресци са грилованим ананасом и слатким сосом од Чилеа

Осам састојака, плус спајалице за оставу. То је све што је потребно да бисте направили читав оброк од нуле. Додајте добру боцу вина за мање од 20 долара и имаћете гозбу за породицу или пријатеље.

Данас имамо јело савршено за сунчано време - или ако дан није сунчан, помоћи ће вам да дочарате те тропске вибрације. Такође је брз, елегантан и може се припремити у затвореном или вани.



Ако служите ахи туњевину, чини се као да вечеру узимате за корак. Али то је брз и лаган протеин за припрему, јер би га требало служити што је могуће ређе и потребна је само кратка претрага. Само се побрините да туна буде врло доброг квалитета. Кувала сам одреске на роштиљу у затвореном, али могли бисте ствари изнети напоље и уместо тога направити ово на роштиљу. Када сте спремни за сервирање, одреске прелијте слатким чиле сосом за лакши укус.

Да би ствари биле једноставне, од истих састојака се прави маринада за рибу и прелив за сламу. Направио сам једну велику серију, а затим је поделио на пола. Ако волите гушћи прелив, додајте још уља на половину намењену за слану и добро умутите док се емулгира. Користио сам унапред исецкану сламу од брокуле, доступну у већини прехрамбених продавница, како бих смањио време сецкања. Можете заменити зеље купуса или салате. (Ако користите осетљивије зеленило, сачекајте да лишће преоблачите пре него што га послужите.)

Гуљење и уклањање језгра ананаса за роштиљ једини је припремни корак који захтева време, међутим, ако сте у налету (или се осећате лено), купите унапред резани ананас ради удобности. Након што сам ољуштио и исекао ананас, користио сам обод мале теглице да бих из сваке кришке изрезао језгро које би секач за кексе такође радио.



колико чаша на флашу вина

Тражио сам сочно, освежавајуће вино како бих се спарио са овим јелом. Слаткоћа ананаса са роштиља и слатки чиле сос захтевали су разматрање, јер слатка храна може учинити вино укусним, желео сам вина са зрелим, али свежим воћним укусима. Одлучио сам се за саувигнон бланц из округа Сонома и ризлинг из аустралијске долине Еден.

Саувигнон Блан је био светао и имао је пуно зрелог грејпа и нота тропског воћа. Прилично се добро слагао са угризима који су углавном били слана од туне и брокуле, али су патила од слађих елемената. Ако изоставите ананас из овог јела, а сос остане лаган, Саувигнон Блан би била одлична опција.

Ризлинг је био сува верзија пуна оштрих укуса цитруса и зелене јабуке, као и наговештаја ђумбира и маракује. Свеукупно је боље прошло, радећи са свим компонентама јела. Ако сте отворени за сух ризлинг, препоручио бих да кренете у том правцу, али онима који више воле суво бело, ово је био врло задовољавајући избор.



Запечени Ахи туна одресци са грилованим ананасом, слатким чиле сосом и сланом брокулом


Упарите са сувим ризлингом унапред воћним попут Певсеи Вале Ризлинг Еден Валлеи Дри 2017 (91 поен, 19 УСД).


Припремно време: 20 минута, плус најмање 30 минута маринирања
Време кувања: 20 минута
Укупно време: 70 минута
Приближни трошкови хране: 58 УСД

Састојци

  • 1/4 шоље сојиног соса
  • 1/2 шоље сока од поморанџе
  • 1/4 шоље, плус 2 кашике препеченог сезамовог уља
  • 2 каранфилића белог лука, млевени
  • 1/2 кашике свеже нарибаног ђумбира, или по укусу
  • 4 одреска туне
  • Пакет од 12 унци претходно исецкане сламе од брокуле
  • 1 средњи ананас, ољуштен, исечен на језгру и исечен на осам кришки дебљине 1/2 инча
  • 1/4 шоље до 1/2 шоље слатког чиле соса, за сервирање
  • Јестивог уља
  • Со
  • Бибер

Припрема

1. Комбинујте соја сос, сок од поморанџе, 1/4 шоље препрженог сезамовог уља, млевени бели лук, рендани ђумбир и прстохват бибера. Добро умутите да се комбинује. Окусите и прилагодите зачин ако је потребно.

2. Ставите туну у плитку посуду. Одреске прелијте половином смеше сојино-сок од поморанџе и оставите да се маринира најмање 30 минута, повремено окрећући како би се осигурало да маринада равномерно обложи рибу.

3. Додајте преостале 2 кашике (или по укусу) препрженог сезамовог уља у другу половину смеше соје од поморанџе. (Овде можете заменити маслиново уље, посебно ако желите да користите више уља.) Добро умутите да се комбинује и емулгира у прелив. Постепено прелијте смешу преко броколијеве сламе у великој посуди и добро баците да се сједини тако да је слама лагано премазана. Славу оставите са стране док не буде спремна за сервирање. Резервишите било који додатни прелив за служење са стране.

4. Ставите посуду за роштиљ на средње јаку ватру и добро науљите. (Можете користити и вањски роштиљ.) Ако је потребно, радите у групама како бисте избјегли гужву тигања, ставите кришке ананаса на таву роштиља и пеците око 3 минуте по страни, док не добију лијепо дефиниране ознаке роштиља. Пребаците кришке ананаса на тањир и оставите са стране.

5. Извадите туњевину из маринаде, осушите и поспите сољу и бибером. По потреби очистите и поново подмажите посуду за роштиљ. Додајте одреске туне и претражујте 1 до 2 минута по страни да центар остане сиров или скоро сиров. Извадите из посуде и оставите одреске туне да одмарају 5 минута пре служења.

како се зове бочица од 375 мл

6. Сваки одрезак пратите са две кришке ананаса, прелијте са 1 до 2 кашике слатког чиле соса по порцији и ставите слану броколу са стране. Служи 4, уз обилне порције.