10 ресторана морске хране за улов одличног вина

Ажурирано: 5. новембра 2020

Месо са црним вином, риба са белим. Вековна изрека вам може пружити самопоуздање, али када често посећујете ове морске плодове усредсређене на вино, можете пустити стручњаке да преузму узде. Американци су научили да воле издашност мора, а свежа, креативна јела од рибе увек уљепшавају сваки ручак или вечеру. Рибари, француски, италијански и медитерански ресторани послужују изузетне морске плодове, а многи од најбољих имају винске карте.



Изабрали смо 10 ресторана отворених за ручавање у затвореном, за обједовање на отвореном или за оба у Сједињеним Државама, где кувари и соммелиери знају како да упарију и прикажу најбоље из мора и подрума. Тхе Вине Спецтатор Награђене одредишта морских плодова, која су награђивана у ресторанима, наведена су испод сваке од њих, добро изабраних, квалитетних винских листа које показују дубину бербе и изврсну ширину у више региона. За више опција погледајте Вине Спецтатор С готово 3.800 одабраних ресторана , укључујући 306 Ресторан награђивани морски ресторани и 100 добитника Велике награде широм света који имају нашу највећу част.

Да ли имате свог фаворита којег бисте желели да видите на овој листи? Пошаљите своје препоруке на рестаурантавардс@мсханкен.цом . Желимо да чујемо од вас!

Белешка: Радно време и менији могу се променити како се индустрија наставља прилагођавати новим прописима.



10 најбољих држава произвођача вина

Прованса плава

1234 Еигхтх Ст. С., Напуљ, Фла.
Телефон (239) 261-8239
Веб сајт ввв.блеупровенценаплес.цом
Велика награда

Спољашње седиште и плочник на Блеу Провенце Светлоплаве нијансе везују се за водену тему на Гранд Авард награђиваном месту морских плодова Блеу Провенце. (Андрев Меаде)

У 20 и више година откако су отворени Јацкуес Цариот и његова супруга Лисиелле Прованса плава , вински програм порастао је на више од 4.200 избора и 42.000 боца инвентара. Страст пара према вину, као и квалитет њихове хране и услуга, подигла је стандард у овом сунчаном градићу на обали Мексичког залива. Храна има француске корене, а јеловник нуди богатство јела од морских плодова, укључујући провансалску рибљу чорбу, дагње на жару и лоуп де мер (медитерански бранцин). Када је реч о француским винима, листа награђиваних срамота је срамота богатства - посебно из Бургундије, Бордоа, Роне, Шампањца, Провансе, Лангуедоца и Роуссиллона. Италија и Калифорнија су такође снажно заступљене. Приликом резервисања стола, гости могу да бирају између одређених места за седење, као што су унутрашња, спољна тераса или спољни плочник.

оно што црвено вино чини сувим

Топпер'с у Ваувинету

Ваувинет Инн, 120 Ваувинет Роад, Нантуцкет, Массацхусеттс
Телефон (508) 228-8768
Веб сајт ввв.ваувинет.цом/дининг
Велика награда



Сто за двоје са морским плодовима, салатом и белим вином у Топперу у Ваувинету Топпер'с у Ваувинету користи нове састојке Енглеске у свом менију с морским плодовима. (Љубазношћу Топпер-а у Ваувинет-у)

Ваувинет угошћује забаве на источној обали Нантуцкет-а још од елегантне викторијанске гостионице отворене 1875. године. Данас, иако су групе мање, Топпер’с наставља да привлачи госте за ручавање на отвореном на свом дворишту уз обалу. Јела, попут жутог репа и атлантске морске плодове, темеље се на локалним производима, али укључују и више светских укуса. Шеф кухиње Киле Зацхари постиже нежну равнотежу задовољних гостију који очекују класичну вожњу у Новој Енглеској, као и оних који траже нешто ново. Винска карта са избором од 2.100 функционише слично: Програм винског режисера Јасона Ирвинга садржи обиље класика из Калифорније, Бордоа, Бургундије, Роне и Италије, заједно са понудама из надолазећих региона широм света.


Англер

8500 В. Беверли Блвд., Лос Ангелес, Калифорнија.
Телефон (424) 332-4082
Веб сајт ввв.англеррестаурантс.цом/лосангелес
Најбоље од награде за изврсност

Спот козице у Англер-у Локација Англер-а у Лос Ангелесу своди се на састојке из мора, попут рачића. (Боњвинг Лее)

Англер има две локације које су освојиле Бест оф Авард оф Екцелленце: Првобитна испостава у матичној бази ресторанске групе у Сан Франциску и још једно отворен у Лос Анђелесу у лето 2019 . Обоје имају опуштенији осећај од електране цхефа Јосхуа Скенеса Сезона добитника велике награде , са а-ла-царте опцијама, а не дегустационим менијем. Тхе Л.А. Англер има посебан фокус морских плодова, са јеловником који се често мења на основу онога што је свеже од локалне благодати. Ти пажљиво добијени састојци представљени су кроз сирове и дрвене препарате, на јеловнику који је заокружен и избором салата и месних јела. Директор вина Петер Царрилло води програм од више од 1.300 избора вина, укључујући звездане изборе из референтних региона. Понуде се истичу у Бургундији у Калифорнији, Бордоу, Божолеу, Рони и Шампањцу, поткријепљене инвентаром од скоро 6.000 боца. Англер је отворен за ручавање у затвореном, али гости такође могу резервисати места на отвореном дворишту.


Улов

Ариа Ресорт & Цасино, 3730 Лас Вегас Блвд. С., Лас Вегас, Нев.
Телефон (702) 590-5757
Веб сајт ввв.ариа.цом/ен/рестаурантс/цатцх.хтмл
Најбоље од награде за изврсност

Поглед одозго на ширење посуђа у Цатцх-у Опсег ставки у менију у програму Цатцх укључује велике тањире који се могу делити, као и мање залогаје. (Уз допуштење Цатцх-а)

Цатцх има прегршт испостава широм земље, укључујући две награђене локације у ресторану у Њујорк и лас Вегас . Потоњи је добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце, са обимнијом винском листом од 350 селекција којима управља соммелиер Роберт Гамбле. Калифорнија и Француска су најјаче регије у програму, и иако листа може да скупи, постоји читав низ вина на чаше. Марка је позната по цртању познатих личности и послужи као вртоглава ноћна дестинација, али има много тога за уживати током вечере. Јеловник шефа кухиње Андрева Царролл-а укључује инспирацију из азијске кухиње, са иновативним суши ролатима који користе састојке попут крушке, мисо-меда и балзамика. Поред скупа мањих залогаја, ту су и предјело попут капице и карфиола са тамаринд смеђим путером и филе мињон са пахуљицама темпура нори.


Емерил’с Нев Орлеанс Фисх Хоусе

МГМ Гранд Хотел, 3799 Лас Вегас Блвд. С., Лас Вегас, Нев.
Телефон (702) 891-7374
Веб сајт ввв.емерилсрестаурантс.цом/емерилс-нев-орлеанс-фисх-хоусе
Најбоље од награде за изврсност

је црвено вино добро за камење у бубрезима
Шеф Емерил Лагассе испред винског подрума Емерил Лагассе доноси своје морске плодове надахнуте креолима и љубав према вину у Лас Вегас у Емерил’с Фисх Хоусе у Њу Орлеансу. (Стевен Фрееман)

Емерил Лагассе је озбиљан љубитељ вина. Осам ресторана у његовом кулинарском царству додељује награде за ресторане, укључујући његов омаж морским плодовима, Емерил’с Нев Орлеанс Фисх Хоусе . Сада отворено за вечеру у затвореном, одредиште у Вегасу доноси укус Њу Орлеанса на Стрип, са креолским јелима инспирисаним креф-куваром Кен Лум-ом, попут гамбора и свињске кобасице андоуилле, гумбо и јамбалаја. Обалну кухињу прати винска карта са више од 1.300 вина, са посебним нагласком на Калифорнију, Бургундију, Бордо, Рону, Италију и Немачку.


Велика бочица

3050 К Ст. Н.В., Васхингтон, Д.Ц.
Телефон (202) 525-1402
Веб сајт ввв.фиоламаредц.цом
Најбоље од награде за изврсност

Столови постављени испред уметничког дела са сиреном у Фиоли Маре Фиола Маре, шеф кухиње Фабио Трабоцци, служи морске плодове са одлучно италијанским нагибом. (Грег Поверс)

Фабио Трабоццхи са седиштем у Вашингтону, пореклом из италијанске регије Марке, власник је четири добитника награда за ресторане— Велика бочица , Са мора и две локације Фиоле, у Д.Ц. а у Миами —А сваки од њих показује његову дугогодишњу посвећеност кулинарском наслеђу Италије. У ресторану морских плодова Трабоццхи, Фиола Маре, гости вечерају традиционалне приморске италијанске оброке дуж обала реке Потомац. Посвећеност аутентичности очигледна је и на листи италијанског режисера Цаспер Рице-а, која садржи више од 1.500 избора, а снаге су у Тоскани, Пијемонту, Калифорнији и Бургундији. Ресторан је отворен за трпезарију у затвореном или за ручавање на отвореном за столовима осенченим сунцобранима са погледом на реку.


Бернардин

155 В. 51ст Ст., Нев Иорк, Н.И.
Телефон (212) 554-1515
Веб сајт ввв.ле-бернардин.цом
Најбоље од награде за изврсност

Шеф Ериц Риперт у трпезарији у Ле Бернардин Шеф кухиње Ериц Риперт из Ле Бернардина написао је књигу о плодовима мора у финим ресторанима. (Лопта и Албанесе)

Током последњих неколико деценија, цхеф Ериц Риперт је то и одржавао Бернардин као, вероватно, најбољи рибљи ресторан у Њујорку, ако не и свет. Недавно поновно отварање ресторана за затворене трпезе означило је значајан искорак за градску сцену финих ресторана. Јеловник се може похвалити богатим избором стручно припремљене рибе - ђон Довер, грдобина и пругасти бас, да набројимо неколико - и другим јелима инспирисаним морским јелима, као што су тартар од туне - тост од јежина и танко туцана туна са фоие грасом, груписане у категорије „Готово сирово“ до „лагано кувано“. Издашна посуда свежих и димљених рилета од лососа дочекује сваку залогајницу у Ле Бернардин, утолико боље што ћете пробати док пијуцкате један од десетина луксузних шампањаца на винској листи ресторана Бест оф Авард оф Екцелленце. Листа за избор од 1.000 одаје се Рипертовој бордо опсесији, али директор вина Алдо Сохм такође је додао јаке етикете из Бургундије, Немачке, Аустрије, Калифорније и Шампањца.


Раи'с Боатхоусе

6049 Сеавиев Аве. Н.В., Сијетл, Вашингтон.
Телефон (206) 789-3770
Веб сајт ввв.раис.цом/боатхоусе
Најбоље од награде за изврсност

маринирање говедине у црвеном вину
Сто за четворо са погледом на риву и боцом вина у Раи Вечерајте с погледом на Пугет Соунд у Раи'с Боатхоусеу. (Љубазношћу Раи'с Боатхоусе)

Са задивљујућим погледом на Пугет Соунд, Раи'с Боатхоусе има блиске везе са водом. Ресторан је почео као кафић у изнајмљивању бродова и мамаца, а данас је одредиште за ручавање у Сијетлу. Кувар Паул Дунцан поштује своје порекло послужујући свеже морске плодове добијене из личних односа са оближњим рибарима. Вински директор Цхип Цротеау управља винском картом са више од 500 селекција са најбољим снагама у Вашингтону, Орегону и Калифорнији. Да бисте уживали у погледу у лежернијем окружењу, посетите кафић на месту који нуди мноштво локалних вина. Ту је затворена трпезарија са пространим прозорима који уоквирују поглед на воду, као и спољна палуба.


Фабрика сардина

701 Ваве Ст., Монтереи, Калифорнија.
Телефон (831) 373-3775
Веб сајт ввв.сардинефацтори.цом
Најбоље од награде за изврсност

Винска соба у фабрици сардина Отворена пре више од 50 година, фабрика сардина нуди подужу и импресивну винску листу. (Љубазношћу фабрике сардина)

Ако тражите почашћени рибљи ресторан, крените у Монтереи, Калифорнија. Тамо ћете пронаћи фабрика сардина , главни ослонац централне обале који морским плодовима звездама служи од 1968. године. Од многих тврдњи ресторана о слави - укључујући и изглед бисквита од ушију на наступним вечерама председника Роналда Реагана - љубитеље вина највише ће узбудити опсежни подрум, којим управља директора вина Степхена Цалдвелла. Поноси се са 2.000 етикета из Калифорније, Бургундије, Бордоа, Италије и шире. У ресторану се сада налази ручак на отвореном испод павиљона, осветљен и уређен тако да опонаша осећај трпезарије.

које вино иде уз лосос

Верницк Фисх

Хотел Фоур Сеасонс Пхиладелпхиа у Цомцаст Центер, 1 Н. 19тх Ст., Пхиладелпхиа, Па.
Телефон (215) 419-5000
Веб сајт ввв.верницкфисх.цом
Награда за изврсност

Глава кувара Грега Верницка Кувар Грег Верницк прославио се као лидер у ресторанској сцени Филаделфије. (Тед Нгхием)

Шеф кухиње из Филаделфије Грег Верницк има озбиљну страст према свим аспектима морских плодова, од набаве преко одрживости до меснице, које су све изложене у Верницк Фисх , његово висококвалитетно, али приступачно место са морским плодовима у Фоур Сеасонс. Винска директорка Јилл Давис такође надгледа програм у хотелу Ресторан награђивано место Јеан-Георгес . 120 избора вина Верницк Фисх-а најсјајније блистају када је реч о француским изборима, али успева да представља читав низ домаћих и међународних региона. Иако је ресторан недавно представио програм за понети, Верницк Фисх је поново отворен за затворене оброке.


Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас на Твиттер-у на @ВСРестоАвардс и Инстаграм на @ВСРестаурантАвардс .